超低卡香料芝士火腿軟歐包

你可能常吃甜乳酪歐包、奶酥包，但卻很少嘗試鹹味軟歐。麪糰包裹着芝士火腿，讓芝士香愈發彌久，薰腸味縈繞脣齒。

在臺灣讀書多年，喜愛這個有海有山，也有幸福感的寶島，也喜愛那裏包羅萬象的國際美食，披薩店裏窯烤披薩勁道美味，日式烘焙坊藏在花草遍佈的巷尾，咖啡館裏老奶奶也在看報喝咖啡。

做了好幾次歐包，很多次一出爐外酥內軟可是隔夜又硬邦邦。多次調整後創作了鹹味的它，兼顧披薩的香料香和三明治夾層餡，雙重享受，滿足你的味蕾。

用料  

超低卡香料芝士火腿軟歐包的做法  

1. 先上成品圖，原創鬆軟酥脆又簡單的歐包一起學學吧^ - ^提前一天製作老面，50g水+50g高筋麪粉（可以做兩次）攪拌均勻室溫發酵，室內溫度高的話三四個小時就能發好。湯種也同時製作，70水+50g高筋麪粉攪拌至融合，放入冰箱備用

2. 採用後油後鹽法，先把老面和湯中與其他材料（水，麪粉，湯，蛋液，酵母）一起放入和麪機至延展，因爲麪糰含水量比較大會比較黏，建議時刻關注和麪機，最好配合手揉一揉

3. 接着加入軟化切塊的黃油和鹽，黑胡椒和披薩草（依據自己喜好）建議要加風味特別好，揉至出膜

4. 烤箱或者微波爐放一盆熱水，把揉好麪糰封上保鮮膜放裏面發酵一個半小時，看麪糰發至兩倍大，搓個洞輕微反彈就可以了。（室溫高的話直接放着發酵）

5. 發酵好後的麪糰拿出來切成兩份，揉一揉去掉大氣泡，然後擀成平整橢圓形，放入芝士和火腿片，捲起整形成橢圓條形，蓋上保鮮膜靜止15分鐘

6. 放入烤箱30度二次發酵20分鐘到原來的1.5倍，表面抹上橄欖油撒上一些披薩葉，沒有披薩葉用黑胡椒也可以

7. 之後190度，18到20分鐘至表面輕微上色

8. 出爐，外表薄酥脆，內部非常柔軟蓬鬆。像在吃窯烤披薩

9. 第二天吃依然鬆軟，想要芝士微流就包上烘焙紙用微波爐微波30秒，美味至極

小貼士

No.1 要想讓麪包第二天柔軟不發乾，可以試試看用我這種湯種加老面
No.2 揉麪過程麪糰起初會很粘，因爲水分比較多，多揉揉，加些許麪粉就會慢慢成團
No.3黑胡椒我轉了有快二十下，披薩草撒了些許增加風味，沒有的話可以省略
鹹味的麪包真的很好吃哇！！一定要試試看，操作也不會很複雜：P