穿了黃金甲的毛毛蟲，誰都別和我搶

食譜坊烘焙 2.61W

用料

穿了黃金甲的毛毛蟲，誰都別和我搶的做法

麪包體中的材料，除了鹽和黃油，其餘的全部放入盆中（先放溼料再放乾料），低速攪打至無干粉，轉高速攪打至拓展階段。
加入室溫軟化的黃油和鹽，低速攪打至黃油融進麪糰裏，麪糰呈現絮狀，轉高速，每10-15秒看一下面團狀態，能拉出薄膜並且戳破後邊緣光滑就可以了。
取出麪糰整理一下，放入盆中，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵至兩倍大，用手沾乾粉按壓一下，有緩慢的輕微回縮就可以了。
取出麪糰輕輕排氣，平均分成四份，每一份整型滾圓，蓋上保鮮膜醒半小時左右。
取一個麪糰，按壓一下，擀成橢圓形，橫着放在面前，底部用手抻一抻，用手指把底部碾薄，從上往下捲起，把收口處和兩端捏緊，整好放在烤盤上，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方或者烤箱發酵功能35°C，二次發酵至兩倍大。
製作黃金皮：室溫軟化的黃油用打蛋器攪散，倒入糖分，攪拌均勻，分次倒入蛋液，攪打至羽毛狀，倒入過篩的低筋麪粉，低速攪拌均勻無干粉，放入裱糊袋。
二發好的毛毛蟲麪包取出來，擠上黃金皮。烤箱提前預熱160°C，中層烘烤25分鐘左右，取出晾涼。
淡奶油中倒入糖粉，攪打至九分發，有明顯紋路，在盆中並沒有什麼流動性，裝入裱花袋。
麪包中間切開，底部不要切，開啟後，按照自己的方式擠上奶油餡料。