小驚喜-肉鬆蛋黃酥
小驚喜在哪?
在那層糯米皮
嘖嘖嘖,無得頂
專業的事交給專業的人
酥皮我沒搞,買的
肉鬆也沒弄,買的
鹹鴨蛋沒醃,買的
再加上畫龍點睛的糯米皮
省時省力,美味到手
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烤蛋黃,稱肉鬆沙拉
捏揉成團,分份
搞糯米皮,分份
酥皮->糯米皮->肉鬆團,包好
刷蛋黃液,烤好
此方出8個餅
用料
酥皮 | 8個 |
肉鬆餡 | |
鹹蛋黃 | 6個 |
肉鬆 | 60克 |
沙拉醬 | 30 |
糯米皮 | |
糯米粉 | 克 |
牛奶 | 10克 |
雞蛋 | 1個 |
小驚喜-肉鬆蛋黃酥的做法
170度5分鐘烤熟蛋黃
肉鬆+沙拉醬+蛋黃(捏碎)揉成團
25克左右一份(分成8份)雞蛋的蛋清蛋黃分開
蛋黃到時拿來刷皮
蛋白和糯米粉攪拌成絮
再加入牛奶揉成團
10克一份(分成8份)酥皮上放糯米皮,再放肉鬆團
包好揉圓,刷上蛋黃液180度烤12分鐘
(做好放冰箱急凍再拿出來
則180度烤15分鐘)京東買的蛋黃酥皮
盒馬買的鹹鴨蛋和沙拉醬
淘寶買的肉鬆
小貼士
糯米皮一定要有,加好多分
實在沒條件,可跳過
【肉鬆餡比例】
1個蛋黃配10克肉鬆,加5克沙拉醬捏攪勻後