鹹蛋黃肉鬆貝果（喜歡鹹蛋黃的不要錯過）
用料
| 麪糰部分 | |
| 山茶花高筋麪粉 | 250克 |
| 鮑勃全麥麪粉 | 20克 |
| 鹽 | 2克 |
| 鮮酵母 | 4克 |
| 代糖 | 5克 |
| 乳清或者等量水 | 146克 |
| 黃油 | 6克 |
| 夾心部分 | |
| 鹹鴨蛋（取蛋黃部分就可） | 4個 |
| 無糖肉鬆 | 30克 |
| 奶酪 | 適量 |
| 蛋黃醬 | 適量 |
| 煮糖水（1：20） | |
| 水 | 1000ml |
| 白砂糖 | 50克 |
鹹蛋黃肉鬆貝果（喜歡鹹蛋黃的不要錯過）的做法
麪糰部分除黃油揉成團，水預留10g左右，不要太多，成團即可，加入黃油揉出厚膜，不用手套膜
![鹹蛋黃肉鬆貝果（喜歡鹹蛋黃的不要錯過）的做法步驟圖 第2張]( "鹹蛋黃肉鬆貝果（喜歡鹹蛋黃的不要錯過）的做法步驟圖 第2張")
分成五個小團，鬆弛15-20分鐘，期間製作夾心：蛋黃蒸熟全部攪勻即可
![鹹蛋黃肉鬆貝果（喜歡鹹蛋黃的不要錯過）的做法步驟圖 第3張]( "鹹蛋黃肉鬆貝果（喜歡鹹蛋黃的不要錯過）的做法步驟圖 第3張")
擀開，包入餡料
![鹹蛋黃肉鬆貝果（喜歡鹹蛋黃的不要錯過）的做法步驟圖 第4張]( "鹹蛋黃肉鬆貝果（喜歡鹹蛋黃的不要錯過）的做法步驟圖 第4張")
整形，收口要收緊
![鹹蛋黃肉鬆貝果（喜歡鹹蛋黃的不要錯過）的做法步驟圖 第5張]( "鹹蛋黃肉鬆貝果（喜歡鹹蛋黃的不要錯過）的做法步驟圖 第5張")
另外一種包法，但是這種容易擀太長
![鹹蛋黃肉鬆貝果（喜歡鹹蛋黃的不要錯過）的做法步驟圖 第6張]( "鹹蛋黃肉鬆貝果（喜歡鹹蛋黃的不要錯過）的做法步驟圖 第6張")
送入烤箱35度左右發酵25-30分鐘，放一碗熱水在旁邊
![鹹蛋黃肉鬆貝果（喜歡鹹蛋黃的不要錯過）的做法步驟圖 第7張]( "鹹蛋黃肉鬆貝果（喜歡鹹蛋黃的不要錯過）的做法步驟圖 第7張")
發酵完煮糖水，同時預熱烤箱210度，煮糖水微沸就可以，每面煮20-30s
![鹹蛋黃肉鬆貝果（喜歡鹹蛋黃的不要錯過）的做法步驟圖 第8張]( "鹹蛋黃肉鬆貝果（喜歡鹹蛋黃的不要錯過）的做法步驟圖 第8張")
烤箱200度，20分鐘，上色蓋錫紙
![鹹蛋黃肉鬆貝果（喜歡鹹蛋黃的不要錯過）的做法步驟圖 第9張]( "鹹蛋黃肉鬆貝果（喜歡鹹蛋黃的不要錯過）的做法步驟圖 第9張")
出爐拍照📸
![鹹蛋黃肉鬆貝果（喜歡鹹蛋黃的不要錯過）的做法步驟圖 第10張]( "鹹蛋黃肉鬆貝果（喜歡鹹蛋黃的不要錯過）的做法步驟圖 第10張")
