8寸的輕芝士蛋糕（水浴法）

它就是我的咖啡伴侶～          
6寸的就配料全部減半。

用料  

8寸的輕芝士蛋糕（水浴法）的做法  

1. 六個雞蛋，就是超市普通大小的。

2. 黃油可以不用提前從冰箱拿出來，之後可以直接隔水加熱至液體。

3. 大包裝的划算很多，一盒可以做四個八寸。

4. 一直都愛喝這種鮮奶，不會太甜。

5. 終於進入正題。把奶油奶酪和牛奶先混合均勻。我們冬天做的時候都會隔水加熱，加速奶油奶酪的軟化。

6. 差不多混合到這個狀態，沒有顆粒就OK了～

7. 是的，加入黃油，繼續隔水加熱並攪拌。

8. 六個雞蛋的蛋黃和蛋清分離。分離失敗的可以做曲奇，或者番茄炒蛋。

9. 把雞蛋黃一個一個分六次加進去，每個混合均勻了再加第二個。

10. 蛋黃混合好了之後，過篩加麪粉，繼續混合均勻。蛋糊完成✅

11. 蛋清裏面加糖，用打蛋器打打打。糖分兩次加入，一次一半。打到圖中這樣，可以保持一個小勾勾的形狀就OK了。蛋白霜完成✅

12. 又要開始混合了！先把三分之一的蛋白霜加入到蛋糊裏，翻拌均勻。然後再把混合好的糊糊全部倒入剩下的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。

13. 終於，不用再混合了。全部倒入模具就好。把模具擡到離桌面三四十釐米的高度，鬆手，讓它自由落體到桌面，重複幾次，排空裏面的小氣泡。

14. 烤箱預熱十五分鐘，上下150度火。然後在模具底部包裹上錫紙，烤盤裏裝一些水，不漫出來就行。再把它們像圖裏這樣放入烤箱。先上下150度半個小時，再上下120度半個小時。可以根據自己烤箱的脾氣來調整溫度。

15. 怕沒熟可以拿一個牙籤戳進去試試，牙籤拔出來的時候沒有戴任何東西，就是熟了，沒熟的就再繼續加熱囉。很好吃的呦～不管是趁熱吃還是冷藏吃，都很贊。