奶香牛角包—新手入門級的麪包

春天的早晨，叫醒你的不單單是陽光了，還有鬆軟麪包的香氣。牛角麪包起源於法國，屬於法式麪包，音譯爲“可頌”，屬於起酥類麪包，因爲裹入黃油，所以熱量比較高，讓人饞而生畏。而此款牛角麪包沒有加入起酥的黃油，所以沒有酥鬆的口感，但是它更健康，做法也相對簡單喲！
它有着小牛角的精緻外形，卻沒有可頌麪包的高熱量，香脆外皮搭配內部的柔軟細膩，使得口感豐富，還有適度的飽腹感喲，用純牛奶和麪，讓麪包奶香味更濃。
金燦燦的小麪包，外表油亮，內部層次分明，而且很有嚼頭，用手撕着吃更過癮。它沒有添加任何果乾和添加劑，適量的黃油便能吸引你的味蕾，帶你品嚐麪包好滋味。
鹽在牛角包中的用量是其他麪包的2倍，它可以強化麪筋，增加麪糰的延展性，能讓麪包風味更加明顯，比較能吃出麪粉的麥香。外形酷似牛角的麪包，零失敗的原味麪包，趕緊做起來~

用料  

奶香牛角包—新手入門級的麪包的做法  

1. 所有原材料放入廚師機，黃油除外，低速攪拌均勻，換高速攪拌至能拉出一個粗糙的膜，包入黃油，再攪拌至能拉出一個精細的手套膜。
   *麪粉的吸水性不一樣，液體量不建議一次加完，可以預留一些，看麪糰軟硬度再添加或者不加*

2. 攪拌好的麪糰，用雙手往下收，收成一個圓麪糰，放入盆內，覆蓋保鮮膜，放在溫暖處發酵，發酵至兩倍大小。

3. 麪糰從盆內拖至揉麪墊上，摺疊摁壓排氣後，分成12份，揉圓後放入烤盤內，覆蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。因爲加了低粉的原因，沒有那麼強的筋度，所以鬆弛時間可以縮短一些。

4. 取一個麪糰，搓成水滴狀,再擀成長的倒三角形。卷的時候從寬的一邊開始卷，用力均勻，這樣卷出牛角才漂亮。

5. 卷好的牛角麪包擺入烤盤內，蓋上保鮮膜，送入溫暖處發酵至兩倍大小。

6. 發酵完成後，預熱烤箱，上火180度，下火160度，預熱10分鐘。預熱期間給麪包刷上蛋液，撒上芝麻，然後送入烤箱進行烘烤，定時15分鐘，烤制金黃色即可出爐。想讓麪包更加光亮，可以在爲出爐之前刷一層融化的黃油，刷完在烘烤一會，顏色會更加漂亮，奶香味也會更加濃郁。

7. 晾涼以後的麪包，就可以開吃了，掰開一個麪包卷，層層鬆軟，組織細膩。

小貼士

1，配方中一部分高筋麪粉被替換成了低筋麪粉，這樣可以降低麪糰的筋度，使麪包更加鬆軟。

2，用牛奶和麪，可以使奶香味更濃郁，對於不愛喝牛奶的寶寶，可以把牛奶吃進肚子裏。

3，麪包口感偏鹹，喜歡甜的可以減鹽加糖。

4，發酵兩倍大，麪包在烤盤內的間隙要留夠。

5，每個牌子的麪粉吸水性不一樣，所以液體量不可一次加完。

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