活力早餐│北海道吐司

參考份量：1條，烘烤時間參考：35分鐘

用料  

活力早餐│北海道吐司的做法  

1. 先製作中種麪糰，將中種所有材料一起倒入攪拌機裏先慢速攪拌

2. 攪拌到無粉狀改中快速攪拌成團後取出，蓋上保鮮膜溫室裏放置1個小時

3. 再將麪糰移到冷藏冰箱放置17個小時以上備用

4. 將放置好的中種麪糰取出，撕成小塊放入攪拌機裏

5. 加入主麪糰裏除了黃油其他所有材料一起攪拌

6. 攪拌均勻成團後將軟黃油加入一起繼續攪打

7. 攪打到可以拉出細膩手套膜的擴展階段即可

8. 取出麪糰稍微搓圓放硅膠墊上蓋上保鮮膜，溫室裏鬆弛醒發半小時

9. 醒發好將麪糰分爲3等份

10. 分別將3個小麪糰都用擀麪杖擀成長方形兩頭對摺後，再豎過來由上往下捲起來

11. 卷好擺放在450克的吐司模具裏，蓋上吐司蓋，放進烤箱，烤箱裏放盆熱水進行第2次發酵

12. 發酵好後取出烤箱裏的水，預熱上下火200度，中下層烤35分鐘樣子到表面金黃色即可出爐，立即脫模在冷涼架上即可

13. （〜^㉨^)〜