中種北海道巧克力豆吐司

2盒吐司的量，可可豆適量；可以冰箱冷藏發酵17小時，也可30度發酵1小時

用料  

中種北海道巧克力豆吐司的做法  

1. 中種材料：高粉350克，牛奶150克，蛋白75克，酵母5克，全部材料放入鍋中，設定大號和麪鉤10分種/速度10，揉成麪糰。

2. 取出麪糰，揉圓後放入鍋中，設烹飪師60分種/0/30度，發至約2倍大，也可放入冰箱，冷藏17小時。

3. 取出麪糰，撕成小塊，鍋中放入主麪糰材料：高粉130克，可可粉20克，淡奶油110克，細砂糖90，設定大號和麪鉤，7分鐘/速度10。

4. 放入鹽5克、軟化的黃油40克，設大號和麪鉤3分鐘/速度10。

5. 10分鐘:取出麪糰，揉圓，蓋上保鮮膜醒10分鐘。

6. 15分鐘:平均分成6份，蓋上保鮮膜醒15分鐘。

7. 10分鐘:取出一份，擀成橢圓形，撒上可可豆，從上往下卷1.5圈，蓋上保鮮膜醒10分鐘。

8. 再擀成橢圓形，撒上可可豆，從上往下卷2.5-3圈。烤箱預熱180度10分鐘。

9. 接口處捏緊，收口朝下，放入吐司盒，山型發酵至9分滿，方形發酵至8分滿。

10. 放入提前預熱好的烤箱中下層，180度35-40分鐘，其中山型的吐司8分鐘左右上色、上面蓋上錫紙。