芝麻/奇亞籽/全麥奶酪吐司

又一個柔柔軟軟的健康吐司菜譜，以下用量可做兩個450克吐司。

用料  

芝麻/奇亞籽/全麥奶酪吐司的做法  

1. 提前一天準備老面：食材混合後常溫發酵1小時，然後放冰箱冷藏24小時左右。

2. 除黃油、黑芝麻、奇亞籽外所有食材放入廚師機揉麪缸，低速混合成團，中高速揉出粗膜後加黃油低速融合，再把黑芝麻和奇亞籽放進去混合，最後揉出光滑有韌性的手套膜。
   ⚠️揉到麪糰有光澤、盆光不粘手的狀態，即便不拉手套膜也可以斷定麪糰已經揉到位了。

3. 常溫發酵至2-2.5倍～

4. 倒扣在案板上輕壓排氣～

5. 將麪糰平分成4份（也可以6份），滾圓後放入帶蓋的保鮮盒中鬆弛15-20分鐘。

6. 分別將麪糰正面朝上擀成橢圓形，拍掉邊緣氣泡，翻面捲成筒狀，放入帶蓋保鮮盒再次鬆弛15分鐘。

7. 取出麪糰接口朝下擀成長牛舌，擀的時候不要太用力，以免影響麪糰膨脹，同樣拍去邊緣氣泡翻面捲起來，接口朝下、兩個一組同方向放入吐司盒。

8. 發酵溫度設定36度，烤箱內放入半盆常溫水，發酵至差不多9分滿。

9. 烤箱提前預熱190度，二次發酵完成後，將吐司盒放入烤箱中下層，上火165度，下火190度，低糖吐司盒烤38分鐘左右。
   
   

10. 烤了12分鐘的時候，差不多膨脹到這個高度後就不再長高，開始慢慢上色了～
    
    ⚠️表面呈現淺棕色後記得加蓋錫紙～

小貼士

烘烤溫度和時間只是一個參考，還請按各家烤箱實際溫度適當調整。