全麥亞麻籽酸奶老面吐司

好久沒有做吐司了，今晚一下做兩條，一爐兩個吐司盒烤出兩個顏色😂

450克吐司二條。

用料  

全麥亞麻籽酸奶老面吐司的做法  

1. 製作老面：所有老面材料混合至無干粉，靜置發酵三四倍大，裏面組織呈蜂窩狀。
   也可以晚上或晨起做好酵頭，室溫發酵一小時再放冰箱冷藏，第二天下班後再做麪包，我一般都是直接在麪包機裏和好老面酵頭，然後取出麪包機桶蓋上保鮮膜，靜置一小時後直接連桶放進冰箱冷藏的。

2. 取出老面剪小塊放入，按牛奶、酸奶、蛋液、糖、鹽、油、麪粉的順序投入麪包機桶，在麪粉頂端挖一小坑埋入酵母，開啓和麪，和麪兩個程序共40分鐘，在最後幾分鐘放入亞麻籽。

3. 和麪完成把麪糰倒入大碗進行一發至2——2.5倍大，手指沾麪粉戳洞不回縮不塌陷。

4. 取出麪糰移至案板輕拍排氣，稱重平均分割六份，滾圓蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

5. 鬆弛完成逐個將麪糰擀成牛舌狀捲起，繼續鬆弛10分鐘，再次擀長卷起2.5——3圈，排入吐司盒放進烤箱中層，底層放一碗熱水，開啓發酵，至模具八分滿，取出加上蓋子，180度預熱烤箱。

6. 中下層175度烤40分鐘，烤完立即取出脫模側放晾架，晾至手溫保鮮袋儲存。

小貼士

按自家麪粉吸水性調整牛奶用量！
按自家烤箱脾氣調節溫度！