健康低脂全麥亞麻籽湯種吐司

大家知道高油高糖吐司一定很鬆軟，但是低油低脂又怎樣保持鬆軟呢，所以種麪糰的加入是很好的選擇，今天說說最簡單的湯種麪糰中的燙種。燙種麪糰是將一部分麪粉加熱糊化，再加入到主麪糰的一種做法，燙種提高麪糰吸水量，成品口感細軟有彈性。小美65度恆溫讓燙種麪糰製作變得很容易。

用料  

健康低脂全麥亞麻籽湯種吐司的做法  

1. 將15克麪粉和60克水放入主鍋，設定2分鐘60度速度2混合，溫度達到60度就按下🔘停止。倒出冷卻備用。一定要冷卻。

2. 混合均勻

3. 主鍋加入亞麻籽和水

4. 30秒速度10打碎，加入酵母，糖，1分鐘速度3混合。

5. 加入麪粉，鹽，所有冷卻後的湯種，30秒速度3～6混合，揉麪4分鐘，加入黃油，揉麪4分鐘。

6. 整成圓形，蓋上蓋子發酵。發酵至2倍大，用手指蘸麪粉戳洞不回縮即可。

7. 切成3個等分劑子。

8. 整成圓形，醒10分鐘

9. 拍打排氣，擀開。自上而下捲起來

10. 鬆弛15分鐘

11. 將麪糰按窄的方向放置擀長

12. 自上而下捲起

13. 捲起來

14. 放入吐司盒發酵。8，9分滿左右，按麪糰緩慢回彈即可，烤箱提前預熱200度10分鐘

15. 發酵完畢放入預熱的烤箱，烤架放最底層，模具放烤架，上火160度，下火200度，烤制42分鐘。

16. 出爐放置晾架晾涼。

17. 有了種面的加入，組織很細膩，鬆軟度很好。