50%河套全麥粉亞麻籽吐司

這個配比是我最近比較常做的，含水量比較低，操作起來比較容易，爲了彌補這點所以用了湯種和波蘭種的手法，整體效果還是很不錯的！
而且配方中含糖量極少，無油，怕胖的姐妹也可以安心食用！（當然也不要猛吃）
河套全麥粉的粉質比較細膩，麩質含量較少，很適合新手嘗試全麥粉（比如我），使用起來基本和高粉沒有區別，但二發和打面時還是要多留意不要做過頭！
配方可以做一個450g吐司模

用料  

50%河套全麥粉亞麻籽吐司的做法  

1. 提前準備湯種、波蘭種。波蘭種我是一直在冰箱餵養的，做的時候提前5、6個小時拿出來餵養，室溫放置讓其激活。
   想要揉麪省力的寶寶們可以提前混合主麪糰中除了酵母以外的所有材料，扔進冰箱靜置！

2. 亞麻籽提前15分鐘加水浸泡。
   浸泡完成後瀝乾，有黏液的話不用洗去。

3. 廚師機裏放入所有的湯種、波蘭種、主麪糰材料，按照個人習慣揉至9分筋度。
   我這個配方不加油，所以一口氣揉到位就完事了！

4. 麪糰放進盒子裏進行第一次發酵，發至2倍大左右。我放在室溫下大約兩個小時左右吧，室溫大約在16度左右。

5. 發酵好的麪糰攤平，排氣，分成三份滾圓，醒10分鐘。
   依次擀開兩次捲起，放進吐司盒，冰箱冷藏發酵一夜（我做完這一步剛好11點，洗澡睡覺去了）

6. 我的麪糰冷藏發酵了12小時左右大概長到6分滿，再室溫下繼續發酵至8分滿，表面刷豆漿，進爐。
   溫度及時間：170度上下火，35分鐘蓋紙+5分鐘不蓋紙上色。
   立馬出爐，完成！

小貼士

1.我不放油第一是怕胖，第二是懶得中途加料，再者我吃吐司都會烘或者煎，吃起來鬆軟程度其實沒太大區別！本着少吃一口油少跑兩次步的原則我就不放油了！
2.糖的含量也是非常少的，這款麪包吃口會是微鹹的（如果再不放鹽那口味就真的很淡啦）

其餘有什麼問題可以一起交流~