全麥亞麻籽鹹吐司

總是做甜🍞吐司這次想做一個鹹吐司🍞方子是自己琢磨的，兩個450克吐司量。後面小貼士要看

用料  

全麥亞麻籽鹹吐司的做法  

1. 揉麪忘了拍了，後油法揉至擴展然後加入亞麻籽揉均勻加黃油揉至完全擴展，我是昨天晚上揉的放冰箱冷藏一晚發酵

2. 第二天室溫回暖然後平均分成六塊滾圓鬆弛20分鐘

3. 20分鐘後擀開像這樣捲起來繼續鬆弛20分鐘，鬆弛也叫中間發酵，要蓋保鮮膜最好再蓋一塊毛巾

4. 像這樣，我這次做中間發酵兩次

5. 取一個鬆弛好的像這樣擀開

6. 然後從下往上捲起來

7. 這是卷好後的

8. 烤箱底部放一盆熱水開發酵檔進行二發

9. 發八九分滿烤箱預熱175度

10. 表面刷蛋液放烤箱烤42分鐘

11. 烤好後立即脫模放晾網晾涼

12. 切開了組織還不錯👍

小貼士

淡奶油這次純粹是爲了清底，扣吧扣吧又刮吧刮吧總共50克（捂臉害羞）如果沒有可以不加，相應的加大水量就可以。這次我只用了一個蛋清，蛋黃留着刷表面就行不浪費。水量200是因爲亞麻籽用水浸泡過是溼的，如果沒有亞麻籽水量就215左右差不多就行主要根據自己的麪粉吸水量。二發的時候水我換了三回。有人問爲什麼要冷藏發酵一晚，其實也沒什麼直接發酵也行，我就是一到晚上纔想起來然後就開始準備了到第二天早上起來正好省一步可以再做別的麪包，想今天我就是空檔時間又做了可頌🥐