紫米紅豆核桃餐包

本食譜的用量適用於8寸方烤盤。
蜜紅豆做法參考如下食譜

熟紫米做法參考如下食譜第1、2步，或者直接加入做好的紫米餡

用料  

紫米紅豆核桃餐包的做法  

1. 把300克高筋麪粉，190克水（夏天用冰水），20克白砂糖，20克蜂蜜，和10克鮮酵母放入小美主鍋，先設定30秒/速度3，再逐漸增加到6混合均勻。

2. 加入5克海鹽，設定4分鐘揉麪，讓麪糰形成一定筋度，到擴展階段。

3. 接着放入20克黃油，2分鐘揉麪，麪糰揉到完全擴展階段，能形成手套膜。

4. 再加入30克蜜紅豆，30克熟紫米，和25剋核桃碎（核桃在烤箱裏150度烤了10分鐘）。

5. 揉好的面，整理成團，放入一個大碗中。在碗上蒙上保鮮膜，把碗放在溫暖的地方進行第一次發酵。

6. 經過發酵，麪糰長到兩倍大。取出麪糰，平均分割成9份。

7. 將分隔好的麪糰排氣滾圓，放入烤盤，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進行第二次發酵（我用了蒸箱的發酵功能）。

8. 麪糰漲到1.5倍到2倍大，放入預熱到180度的烤箱烘烤20分鐘左右。具體溫度和時間還是要根據自家烤箱的實際情況調整。

9. 烤好的麪包取出來，放到晾架上放涼，即可享用。

小貼士

這款麪包用8寸古早蛋糕模具做，成品更好看。