可頌羊角酥（家庭版）

某人特別喜歡起酥類的點心，自己學着做了點，家庭版的，沒有專業的醒發器，專業的麪粉，但味道一樣好吃

用料  

可頌羊角酥（家庭版）的做法  

1. 所有材料混合攪拌均勻，黃油軟化後搓入麪粉，酵母提前用水化開，加入蛋液，揉成光滑的麪糰，28℃醒發40分鐘後排氣裹保鮮膜，放冰箱冷之前12個小時

2. 黃油軟化到折起不斷，用擀麪杖輕輕拍扁，上面撒點麪粉，忘拍照了

3. 麪糰取出後包上黃油，捏緊

4. 擀成長條形，開始一頭三分之一處向裏折，

5. 如圖，用刷子掃去多餘的麪粉，放冰箱冷凍30分鐘，此步驟重複3次

6. 最後擀成18CM寬，40CM的長條，分成均勻的等腰三角形

7. 從大頭向下卷，此步要卷緊一點，我的就太鬆了，

8. 全部卷好後，放烤盤30℃發酵1小時，

9. 刷蛋液220℃烤12分鐘，可根據烤箱適當調整溫度和時間，我的火大了，應該小點火，適當多烤下
   滿屋飄香，快來試試吧

小貼士

1.折得時候油要化了就放冰箱冷凍會，不然會混，不分層
2.普通麪粉即可
3.一定控制溫度，220℃是一個參考值，我的第一次就烤火大了
4.醒發的溫度不宜過高，黃油會化，沒有層次