海鹽蒜香波蘭鄉村麪包 － 免麪包機

受啓發於曼食曼語，推薦一款不需要任何攪拌工具，只需要一個烤箱就能完成的一款鄉村麪包。做法上唯一的的缺點就是長時間，總時間大約爲16小時。

用料  

海鹽蒜香波蘭鄉村麪包 － 免麪包機的做法  

1. 將老面種的材料混合均勻後，蓋上溼布，在室溫20-25度內發酵12小時。發酵好的老面種會產生很多氣泡。
   
   高筋麪粉，250克
   水，250毫升
   酵母，一小撮100克 (注意：左圖中的酵母是下一步的份量）

2. 將麪糰的所有材料和麪種攪拌均勻，用溼布蓋上，在室溫20-25度內發酵2小時。記得精選海鹽和酵母在混合前，千萬別接觸。
   
   高筋麪粉，250克
   水，150克
   酵母，3克
   精選海鹽，12克
   香蒜粉，10克

3. 發酵成功後，麪糰應該會成2倍大。

4. 將麪糰倒到案擡上，用刮刀分成2份。然後將邊緣的的麪糰往中心折疊4-5次即可。蓋上溼布和保鮮膜之後，在發酵1小時。

5. 將蛋糕磨具／鑄鐵鍋放入烤箱中，一同預熱至260攝氏度／475華氏度。

6. 取出器皿，將麪糰倒入後，蓋上蓋子／鋪上錫紙，放入烤箱中烤制30分鐘，然後取走蓋子／錫紙，再烤10分鐘即可。

7. 將烤制好的麪包放在架子上稍微晾涼即可食用。

8. 海鹽比例雖小，但絕對起到畫龍點睛的作用。

9. 最後我們來欣賞一下成品。

小貼士

1.由於麪糰很粘，所以揉搓過程不建議用手，儘量用硅膠刮刀去拉扯麪團。
2.粉頭一定要給夠，尤其是步驟4當中從碗轉移到案板上的過程。
3.海鹽比例雖小，但絕對起到畫龍點睛的作用。
4.新鮮出爐的麪包，表皮是香脆的，裏面是絕對蓬鬆和鬆軟的。簡單地配上黑醋和橄欖油就已經很美味。當然，做三文治也絕對一絕。