巧克力軟歐（直接法）簡單易操作

剛買了本麪包書「在家做麪包」，學了其中一個覺得方子比例精準、整型便捷，整體很好用便分享出來。之後做第二次會拍照上傳記錄過程，這次先把書中的步驟上傳上來給各位廚友🤎需要注意的事項我都有在對應的每個步驟寫下來。

用料  

巧克力軟歐（直接法）簡單易操作的做法  

1. 後油法的操作～

2. 2

3. 3

4. 4

5. 5一定要用耐高溫的巧克力豆，否則……

6. 基礎發酵（一發）時溫度大概需要一小時，24-26度左右的低溫發酵。

7. 7

8. 鬆弛時蓋上保鮮膜避免水分流失。

9. 9

10. 10收口儘量緊一些

11. 我用的二發大概溫度是38左右，40分鐘。

12. 烘烤時注意自己烤箱的溫度，我的就偏高，十分鐘後一定要加錫箔紙。

13. 我的麪粉吸水性比較好所以在牛奶上增加了大概有10克，各位按照老規矩，第一次用新方子最好先預留10-15克的水分一邊觀察一邊加比較穩妥。

14. 烤好後立馬出爐，有餘溫時就可以裝袋了，避免乾燥。

15. 其實總的來講這個方子從揉麪到烘烤都是很簡單容易操作的，沒有複雜的整型，不需要蒸汽或者石板。按照配方一步一步來操作就能做出美味的麪包，配上一杯咖啡或是紅茶都是美滋滋的。