奶香吐司失敗經驗談

初次接觸烘焙，全套裝備置辦齊了，晚上睡不着覺的看菜譜，看視頻，信心滿滿的開始烘焙之路，在最基礎的烤蛋撻成功之後，第一個想做的就是吐司，結果前兩次失敗告終，說說我的失敗經歷吧，第一次，怎麼也出不了手套膜，沒有耐心，不會用廚師機，看了太多菜譜步驟全部亂掉，發酵時間過長，最後沒發起來烤出來像個大磚頭又硬又死，第二次手套膜不完全，面發的還不錯就是烤箱溫度沒掌握好結果烤出來皮跟城牆一樣，看來烤箱是要磨合的。下面主要就說說第三次製作，之前幾張圖我也會把失敗的照片發出來，給新手當個參考。最後就是烘焙沒有捷徑，就要一步一步的耐心的來，要把廚房當做一個能出美味的實驗室哦！

用料  

奶香吐司失敗經驗談的做法  

1. 第一次這樣的時候我就發了，廚師機拌了20分鐘，自己還瞎揉半天，根本就出不了膜
   

2. 面也沒發好，烤出來的死疙瘩

3. 第二次明顯好多了但是還是不完全

4. 發麪，室溫

5. 二發看起來還不錯

6. 結果烤成牆磚了，不知道是發麪的問題還是烤箱溫度過高，以上是第一次以及第二次失敗的經歷，第三次我採用了君之的方子改良了一下，把水換成牛奶

7. 出黃油外所有的材料和成團，下面液體上面粉，揉到擴展加黃油，下面我會介紹我是怎麼出膜的

8. 我是惠爾浦廚師機，擴展前是先用面拍2檔3分鐘融合麪粉和液體，換面勾二檔至下面沒有粘連的面之後放黃油，充分融合成麪糰的時候換4檔5分鐘快速攪拌，暫停，把面取下來換個方向再4檔5分鐘，換2檔1分鐘後出來的膜就是很有韌性的手套膜了。

9. 室溫發酵1小時大概2-2.5倍大，千萬不能發過，我上面蓋了一層保鮮膜

10. 下面就是排氣整形放到模子裏，我整的好醜啊，新手就是新手，面都沒各位行家裏手漂亮呢，我給烤箱裏放了一碗開水繼續醒發

11. 大概半小時之後就發起來了，8，9分滿，烤箱165預熱35分鐘，吸取上次經驗降低了溫度減少了時間。

12. 雖然皮還是有點硬，但是裏面很鬆軟好吃，最後請各位大神們教教我爲什麼皮會硬？是火後嘛？