紅豆吐司（湯種）

我曾經問媽媽喜歡吃什麼麪包，她說她不喜歡吃麪包，除了紅豆吐司。昨天做了些湯种放冰箱，之前做紅豆餡還剩了些，於是出試着做個媽媽愛吃的紅豆吐司吧

用料  

紅豆吐司（湯種）的做法  

1. 把所有材料除牛油外，全部放入麪包機攪拌到麪糰初步起筋之後放入牛油。我的麪包機是象印牌的，選擇它的手作麪糰功能，在它第一步完成之後放入牛油即可。

2. 麪糰攪拌至光滑便可從麪包機拿出至工作臺上進行手搓這步。手搓大概五分鐘之後可以放回麪包機進行發酵。

3. 由於現在冬天，麪糰發酵兩個小時，大概是未發酵的兩倍左右，用沾滿面粉的手指插進麪糰，洞洞不回縮便可以了。

4. 把麪糰從麪包機倒出進行排氣，搓圓，鬆馳。

5. 把鬆馳好的麪糰擀成較大的長方形，抹上紅豆蓉，由下往上捲成條狀。收緊兩端。

6. 把卷好的面卷向橫從中間切開，一頭不要切斷，編成麻花狀。圍着一頭繞圈，另一頭收到底部即可。

7. 另一面團也按這方法做造型。然後放進吐司盒進行最後發酵。

8. 待發酵到滿吐司盒的八分滿就可以進烤箱。180度，40分鐘。

小貼士

如果烤箱火力強動，可以待麪糰上色後在面上蓋一張錫紙以免烤焦。