湯種南瓜金槍魚麪包

用料  

湯種南瓜金槍魚麪包的做法  

1. 南瓜泥麪糰3樣材料一起入鍋，邊加熱邊攪拌，至濃稠狀，顏色變深似卡仕達醬。密封入冰箱冷藏8小時以上；

2. 主麪糰材料與南瓜泥麪糰一起，中速慢速交替攪拌，後油法，揉至完全狀態；

3. 放入冰箱冷藏發酵12小時；

4. 分割爲80克/個，滾圓發酵15分鐘，包入金槍魚餡，捏緊，滾圓；

5. 二發（32度，溼度70%）至2倍大

6. 170度，15分鐘

7. 出爐趁熱刷液態黃油，放涼，烙印，即可食用。

小貼士

根據南瓜泥含水量，調整牛奶的用量。