日本熱賣的11種果醬麪包（資訊分享）

這篇所謂的食譜更多是自己看到文章後的分享和個人感受，因爲自己特別喜歡做果醬，家裏經常會做時令的水果醬，也會喜歡泡酒。當時看到這個文章的時候更多是思考中國的烘焙市場吧，因此我寫一些個人的看法和觀點，同時把之前煮過的果醬方法也再次分享一下。

杏子醬做法：
櫻桃醬做法：
青梅醬做法：

用料  

日本熱賣的11種果醬麪包（資訊分享）的做法  

1. 在東京有這樣一家店淺草麪包店「ジャンボめろんぱん」當年以巨無霸菠蘿包出名。2019年開了新店，「銀座 月與花」，短短几個月就成爲媒體和大衆追捧的“新網紅”。果醬麪包店是這個店的王牌產品。看到這個麪糰明顯是法式麪糰，高溫下噴了蒸汽麪包表皮迅速炸裂；

2. 這款風靡日本的水果麪包也是用新鮮的水果熬醬而做成的；在日本，有很多品質優良的水果，往往因爲外觀不能達標而無法在市場上流通，店家就把它們直接從農民手中收上來，製成美味的果醬，既減少了浪費，又降低了原材料成本，一舉兩得。

3. 剛烤好的法棍麪糰外表酥脆，內芯蓬鬆綿軟，口溶感極好，而且口感層次豐富味道卻非常平和，全然不含濃重的蛋奶香氣，一下子把水果自身的特色襯托出來，不再是萬般果醬唯有甜味的感覺。這個思路和西點的慕斯操作非常相似，味道纖細多變的水果慕斯多采用乳脂肪含量低的淡奶油，以免奶香過重，遮蓋水果芬芳。

4. 爲了保證果醬的最佳風味，大概每3個月就會變更果醬搭配，從三月份開始，紅草莓、白草莓、夏柑橘、蜜柑、桃子和肉桂、黑莓、桃子、觀音山檸檬等等等等循環往復，同時約有12種品類在店頭售賣。
   從圖來品種來看果醬有11種不同的水果熬製而成；也有季節限定，且每天限量供應；

5. 🤔思考：如今的網紅產品一波接一波，還記得風靡臺灣的髒髒包嗎？還記得前陣子風靡韓國的蒜蓉包嗎？有時候一直在想是迎合消費者不斷創新呢？還是保持傳統的工藝和味道呢？爲什麼有些產品在日本可以做的很好，但是在國內卻不一定會紅或者持久呢？在一家日本的吐司店可以只賣吐司一樣，從早到晚都可以排長龍，但是在中國不行。隨着主流消費人羣的慢慢年輕化如95後，00後，我覺得做爲市場的引領者或者產品的創造者更應該的是告訴他們如何品嚐麪包食物的本身，普及麪包的文化，而不是一味迎合消費市場，做出那種大量添加劑且非常重油重糖的麪包；

6. 小餐包配方：
   我自己用普通的麪糰，嘗試做了一個柚子醬的麪包，把柚子醬提前放入了冷藏，一樣切口將醬加入麪包體，但是沒有放太多；

7. 由於不是法式麪糰，嚴格來說口感上除了有輕盈柔軟的感覺，並沒有軟和硬的碰撞；但是整體來說挺適合夏天，很清新；

小貼士

1.文章大部分圖片來自網絡，後面兩張也有自己做的嘗試；

2.個人立場表述的觀點，希望給大家分享流行市場的同時，一起可以探討一些問題；

3.從造型來看麪包非常簡單，賣點就在於新鮮的果醬熬製，包括也會有季節的限定；我想好吃的食物到最後就是歸還食物本身吧；