天然酵種麪包11: 巧克力心

天然酵種甜麪糰麪包。
用喂酵種的邊角料發酵做成。記錄下心形麪包的過程。也可以做成巧克力醬夾心的，更漂亮。
6個。

用料  

天然酵種麪包11: 巧克力心的做法  

1. 除了黃油和巧克力的材料揉出膜，然後加黃油揉，再加巧克力碎（不用切太碎）揉勻。

2. 基礎發酵2倍大後，分六個麪糰，約80克。鬆弛15分鐘。
   擀成橢圓形。

3. 捲成長棍，15cm長。

4. 對摺，一邊短一邊長。

5. 長邊在上，切一刀，不切斷尖的部分

6. 翻成心形。
   溼度溫度二發40分鐘。

7. 180度烤15分鐘。