天然酵種巧克力核桃貝果

喜歡貝果的口感，外脆裏韌，低脂健康。
天然酵種能夠提升麪糰的風味。

用料  

天然酵種巧克力核桃貝果的做法  

1. 將天然酵種、麪粉、水，可可粉，糖，鹽和黃油放入kitchenaid廚師機，2檔揉麪至擴展。貝果的麪糰比較硬，不需要揉至完全狀態，擴展就可以了。

2. 麪糰揉好後立即分割成6份揉圓，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

3. 將麪糰擀開，放上巧克力豆和核桃碎，捲起來整形成貝果。

4. 油紙裁成小塊，把貝果放在油紙上，方便後續煮貝果。

5. 蓋上塗了油的保鮮膜，夏季室溫發酵1小時左右，發酵至約1.5倍大。不需要放熱水，貝果是低發酵的麪包，發酵太大太鬆軟就不好吃了。

6. 將1000g水，15g糖和3克小蘇打放入鍋中煮開，保持中火微沸的狀態，提起油紙和貝果放入鍋中，然後撕掉油紙，30秒後翻面再煮30秒，撈起來放入烤盤

7. 這時候貝果表皮會有點皺，不用擔心，入了烤箱就會變得圓鼓鼓的了。

8. 放入預熱好的烤箱，中層200度烤18分鐘左右。

9. 烤好就可以吃了，溫熱的時候巧克力餡融化的口感很妙。吃不完的貝果請冷凍儲存，想吃的時候150度烤10分鐘就可以了。

小貼士

沒有天然酵種的，請用50g麪粉+50g水+1.5g酵母替代