麪包餡料
用料
| 奶酥餡（450克吐司） | ： |
| 黃油 | 30克 |
| 糖 | 20克 |
| 全蛋液 | 20克 |
| 奶粉 | 45克 |
| 卡仕達醬： | |
| 牛奶 | 250克 |
| 細砂糖 | 45~60克 |
| 低粉 | 12克 |
| 玉米澱粉 | 8克 |
| 黃油 | 14克（可不加） |
| 蛋黃 | 3個 |
| 淡奶油 | 120克（可不加） |
| 墨西哥醬（雪山皮）（250克麪粉）： | |
| 黃油（白奶油） | 35克 |
| 糖粉 | 35克 |
| 蛋液（牛奶） | 35克 |
| 低粉 | 35克 |
| 椰蓉餡（450克吐司）： | |
| 黃油（椰子油） | 25克 |
| 細砂糖 | 20~25克 |
| 全蛋液 | 20克 |
| 牛奶（椰漿） | 25克 |
| 椰蓉 | 55克 |
| 菠蘿包酥皮（250克麪粉）： | |
| 黃油 | 40克 |
| 糖粉 | 35~40克 |
| 全蛋液 | 20克 |
| 奶粉 | 5~10克 |
| 高粉 | 95克 |
| 奶黃餡（椰香）： | |
| 全蛋 | 200克 |
| 糖 | 94克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 淡奶油（椰漿） | 100克 |
| 黃油（椰子油） | 40克 |
| 低筋麪粉 | 50克 |
| 玉米澱粉 | 50克 |
| 奶粉 | 50克 |
| 芝士粉（金沙奶黃） | 45克 |
| 鹹蛋黃（金沙奶黃） | 4個 |
| 紅豆沙： | |
| 紅豆 | 250克 |
| 白糖 | 120克 |
| 麥芽糖 | 100克 |
| 玉米油 | 100克 |
| 綠豆餡： | |
| 脫皮綠豆 | 250克 |
| 白糖 | 75克 |
| 玉米油 | 75克 |
| 水飴 | 100克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 金沙酥餡： | |
| 綠豆餡 | 200克 |
| 鹹蛋黃 | 140個 |
| 芝士粉 | 10克 |
| 棗泥餡： | |
| 紅棗肉 | 240克 |
| 紅豆 | 100克 |
| 糖 | 60克 |
| 麥芽糖 | 80克 |
| 植物油 | 84克 |
麪包餡料的做法
以上非本人原創，搬自各烘焙達人的菜譜，僅爲方便查找而記。
各種餡料均需按正常步驟加熱攪拌至所需濃稠度。
