黑芝麻多穀物麪包
這款麪包用的是新良的多穀物麪包粉,裏面添加了燕麥粉、玉米粉和蕎麥粉,口感很豐富。我還加了黑芝麻,更多膳食纖維,最適合冬天啦。
用料
良潤多穀物麪包粉 | 250g |
牛奶 | 160g |
糖 | 30g |
鹽 | 2g |
酵母 | 3g |
黃油 | 20g |
黑芝麻 | 15g |
黑芝麻多穀物麪包的做法
除黃油和黑芝麻外,將麪糰材料所有原材料倒入東菱麪包機的麪包桶中,注意酵母不要和鹽、糖直接接觸,啓動一個和麪程序,揉到麪糰較光滑,加入軟化好的黃油,繼續和麪程序15分鐘。
直到麪糰光滑柔軟。
能夠拉出薄膜就可以,不需要到手套膜。
加入黑芝麻,攪拌均勻即可。
在打蛋盆內塗上薄薄的一層色拉油防粘,放入麪糰,蓋上保鮮膜在溫暖處發酵。
一直至麪糰漲到大兩倍,用手指粘粉戳一個洞,不塌陷不回縮就代表發酵好了,大約需要60分鐘。
將發酵好的麪糰排氣後分割成3份,將麪糰滾圓,蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘。
鬆弛好的麪糰擀成橢圓形,先把上面1/3向下折。
兩邊再往中間折,稍微壓緊。
最後把剩下的1/3向上折,收口捏緊。
翻過來,稍微整理一下,就是橄欖型的麪糰。
剩下的兩個麪糰都是這樣操作,整形好的麪糰放入學廚烤盤中。
送入東菱烤箱,開啓發酵模式,36℃,發酵30分鐘。
發酵至麪糰漲大至2倍大。
麪糰撒上高筋麪粉,用一把鋒利的小刀割出花紋。
最後將麪糰送入預熱好的烤箱,上下火175攝氏度,烘烤20分鐘。
烤好的麪包立即脫模,放在烤網上晾涼。最後切片食用即可。
小貼士
1.麪糰中的水量要根據麪粉的吸收性來調節。
2.烘烤的溫度和時間根據自家烤箱調整。