橙香麪包（17小時冷藏發酵）

本菜譜適合上班族，因下班後時間緊任務重，做一個麪包需要三四個小時，往往做到深更半夜，因此採用冷藏發酵法，分兩天完成，而且成品鬆軟，暫緩麪包的老化，很值得一試啊。

用料  

橙香麪包（17小時冷藏發酵）的做法  

1. 除黃油、橙皮外，所有材料放入麪包機，揉兩個和麪程序，第一個揉麪程序結束後放入黃油和橙皮。這樣能揉出手套膜。

2. 將麪糰放入冰箱冷藏發酵17個小時以上。

3. 第二天晚上取出麪糰，排氣，分成三等份，蓋上保鮮膜醒15分鐘。

4. 將麪糰擀成片，三分之一處摺疊，重複三次，然後捲成卷，放入土司盒。

5. 土司盒蓋上溼布，放在溫暖處，發酵至麪糰八分滿。

6. 烤箱180度預熱，土司表面刷蛋液，放入烤箱烤35分鐘左右。烤制過程中一定要注意觀察，表面上色後加蓋錫紙，否則會烤胡。

7. 烤完後，即刻從烤箱取出，倒出放到烤架上涼到手溫後放入食品袋內。

小貼士

此方法做出的土司鬆軟無比，橙香四溢！