牛奶吐司（無蛋版）內附一次擀卷方法及如何將麪糰擀方型方法圖

1. 請根據不同麪粉的吸水特點自行調整當中液體量。
2.請根據自家烤箱脾氣調整烘烤溫度與時間。
3.方中所給出的數據僅爲本次製作過程的實際用量，僅供參考！
4.本方製作出的吐司口感清甜，奶香味適中。喜歡鹹味的可將糖減至30克，鹽增加到10克。
5.本方所適用的模具爲2個450克吐司模。
PS:  方內參考溫度爲山型吐司所需時間，如果是帶蓋的方型，溫度不變，時間延長10分鐘即可。

用料  

牛奶吐司（無蛋版）內附一次擀卷方法及如何將麪糰擀方型方法圖的做法  

1. 將除黃油外的所有材料混合揉至擴展階段。

2. 加入黃油揉至完全階段，即可以扯出俗稱的手套膜。

3. 揉好的麪糰滾圓，放在盆中，蓋好保鮮膜，放在溫度28度以內，溼度75%的環境中進行第一次發酵。

4. 發酵至約爲原來的麪糰的兩倍大小，手指沾粉，在麪糰上戳洞，不縮不塌即爲發酵滿意。

5. 發酵好的麪糰排氣，平均分成6份後滾圓，蓋好保鮮膜，醒面10分鐘左右。

6. 醒好的麪糰擀開後捲起，放入模具內。

7. 整形好的麪糰放入溫度35度，溼度80%的環境內進行最終發酵。

8. 麪糰發至模具9分滿左右，預熱烤箱。

9. 送入烤箱最下層，上下火200度，烘烤25分鐘左右，開始上色後請及時加蓋錫紙。

10. 出爐後震一下模具，迅速脫模，涼至手溫後密封常溫或冷凍儲存。

11. 將麪糰擀成方形：醒好麪糰用擀麪杖如圖在中間壓出“十”字，再從中間起分別向四個角擀出，然後再分別從中間向上，向下擀開，轉轉90°後再向上，向下擀開，直至擀到順序厚度和大小的面片。

12. 我的吐司一直用的一次擀卷方法，整形出來的麪糰會非常的光滑。這次拍出來和大家分享一下：
    1.先將醒好的麪糰光面向上擀成方形（具體擀制方法見上一個步驟）
    2.將光滑的一面翻到下面，將光滑的一面翻到下面，將光滑的一面翻到下面！（重要的事情說三遍！）
    3.將麪糰左側的三分之一向內折，壓平，再將右側剩餘部分折過去壓在剛剛那層上面，用手掌根部壓緊，儘量排出多餘空氣，使面片重合部分粘牢固，以免發酵和烤制過程中產生大氣泡，影響組織。
    4.自上而下捲起，用手掌根部壓緊收尾處，放入模具。

小貼士

1. 請根據不同麪粉的吸水特點自行調整當中液體量。
2.請根據自家烤箱脾氣調整烘烤溫度與時間。
3.方中羣所給出的數據僅爲本次製作過程的實際用量，僅供參考！
4.本方製作出的吐司口感清甜，奶香味適中。喜歡鹹味的可將糖減至30克，鹽增加到10克。
5.本方所適用的模具爲2個450克吐司模。
PS:  方內參考溫度爲山型吐司所需時間，如果是帶蓋的方型，溫度不變，時間延長10分鐘即可。