香菇炒上海青（快手）

綠色的這個蔬菜，名字挺多，上海青，油菜等。我們四川啊，叫它“瓢兒白”（個人猜測是因爲這菜長相像瓢）

用料  

香菇炒上海青（快手）的做法  

1. 將香菇和上海青洗淨備用
   （今天終於記得拍過程圖啦）

2. 將香菇切成片，蒜切成蒜末，上海青一片一片放在漏盆裏瀝水。準備下鍋。
   
   （我手機橫着拍的，上傳上來照片不全，抱歉）

3. 熱鍋涼油（如果是用電磁爐，把油入鍋之後開火就把蒜末倒入）倒入蒜末，聞到蒜香（秒秒鐘）就把香菇片倒入翻炒，
   
   兩分鐘後倒入上海青（此時看鍋的狀態，若火候太大擔心糊鍋的集美可以加少量水入鍋，蓋上鍋蓋燜1-2分鐘），翻炒至上海青熟後加鹽，翻炒均勻起鍋裝盤。
   
   開吃！！

小貼士

1. 蒜末下鍋的溫度要很低，否則蒜末秒糊
2. 喜歡吃耗油，雞精的朋友都可以加。
因爲有香菇，我個人只加了鹽。