雪花手撕麪包

用料  

雪花手撕麪包的做法  

1. 將酵母放入牛奶中溶化，然後再將除黃油外的其他原料加入，攪拌至麪糰光滑，然後再用摔打的方法揉麪直至拉出筋膜，放入黃油，繼續揉至光滑，放溫暖處發酵至兩倍大。

2. 將發酵好的麪糰排氣，用擀麪杖擀開就可以了。

3. 把麪糰分成四等份，滾圓鬆弛15分鐘。

4. 把4份麪糰都擀成和圓模一樣大小的圓形，可以先用油紙剪一個圓比着擀。

5. 取一片面片放在油紙上，上面均勻的抹上巧克力醬，邊上留1cm不要抹。

6. 拿一塊麪片疊到前面，再抹上巧克力醬，直到把第4塊面片疊到上面爲止。

7. 用抹了油的刀切成4等份，當中不要切斷，然後再切成8等份、16等份。

8. 將所有相鄰的2份對扭一下，即可完成造型。（此圖爲山楂醬版，餡料自由替換）

9. 完成後放入6寸圓模，放溫暖處發酵至2倍大。

10. 刷上蛋液，放入預熱好的烤箱170度烤20分鐘（10分鐘後加蓋錫紙，避免麪包表層上色過深）。