老面油條原創 勝過所有配方

買的油條總是懷疑到底用的是啥油，嫌裏面有泡打粉等添加劑吃着不放心，情願不吃也不買，可孩子們想吃，就做過一次用酵母發麪的油條，有一股酵母味家人都嫌難吃，我就開始嘗試用老面做了幾次油條，幾次失敗後，老面油條配方經過我多次調整，終於做出全家喜歡的味道了;沒有泡打粉，沒有酵母，沒有明礬，採用老面就是面引子代替酵母來發面，炸出的油條脣齒留香，吃過這款油條就難捨它獨特的香味，再也不願意吃其他油條了。沒有老面經驗的新手不建議做哈，老面油條配方很難找到，我查找各個平臺也沒有找到，建議收藏！！！

用料  

老面油條原創 勝過所有配方的做法  

1. 先看看油條的蓬鬆度，香着呢

2. 老面加溫水和麪粉活成濃稠的麪糊，活了一大缸子，（以前帶把那種白色帶蓋老式搪瓷缸子），發酵好的麪糊會有許多的小氣泡就可以用來發面了。沒有老面的可以用蜂蜜、酸奶、酵母，牛奶等任選一樣活少量面發酵後當老面，再加麪粉和麪發酵後做油條，也可以去燒餅店買一塊發好的面用來發面。

3. 把發酵好的老麪糊倒入麪粉盆中

4. 加入鹽，糖，小蘇打

5. 加入雞蛋

6. 加入牛奶

7. 活成團後，醒面一小時中間分三次加入油揣面

8. 採用疊揣壓的手法揣面，揣好的麪糰表面抹油，封上保鮮膜天氣熱就冷藏發酵一晚，或者室溫發酵至兩倍大，我一般都是晚上和麪早上炸，因爲老面發酵用的時間比較長

9. 發酵好的面取出來裏面都是蜂窩組織，放在面板撒乾粉的面板上，不用擀直接用手抻長後，稍微用擀麪杖擀一下整理成厚薄均勻的長形

10. 切成倆只寬的條

11. 用筷子沾水每隔一個壓出水線，倆個摞一起

12. 用筷子壓一下

13. 蓋保鮮膜二次醒發好才能炸

14. 鍋多放油，六七成油溫要用中小火慢炸，來回多翻動讓油條受熱均勻，油溫千萬不能過高，不然會有裏面不熟外面炸焦的現象，一定要掌握好油溫非常重要

15. 炸好撈出控油，老面油條蓬鬆酥脆，個個空心，媽媽家人多，剛剛炸好就被這個端走，一會那個又來拿了場面好熱鬧噠，我是邊炸邊吃的嘻嘻，剛出鍋的那叫一個香呀

16. 看看裏面，雖然不能和加泡打粉的比，自家吃追求的就是健康，口感緊實脣齒留香，超出所有口味，吃一次就忘不了，我一回媽媽家就得炸上一鍋，每次都活二斤面的不然不夠吃呀

17. 孩子們都說給吃撐了哈哈😄

18. 喝一杯豆漿就着大油條，甭提有多美啦😋下面補一張搪瓷缸圖

19. 就是這個搪瓷缸子活的老麪糊，親看一下好有個數，希望大家都能炸出美味可口的放心油條，歡迎拍圖留言交流！感謝觀看。