不是所有北方人都做過這個
用料
莜麪粉 | 250克 |
火鍋剩的羊肉片 | 愛肉多放不愛少放 |
蔥花 | 一把 |
薑末 | 一把 |
鹽 | 一丟丟 |
生抽 | 少許 |
老抽 | 少許 |
幹菇 | 一大把 |
不是所有北方人都做過這個的做法
幹菇泡水1小時,記得泡蘑菇水不要倒掉哦,留着備用(泡蘑菇的水不要攪動,蘑菇裏的沙子會沉澱)
莜麪粉
一邊倒開水一邊用筷子攪拌,成顆粒狀
活成這樣一個熟麪糰
揪成這樣的小麪糰,方便做麪條
這個麪條工具超級好用啊,加工成這樣的莜麪條
開水燒開後,蒸屜放莜麪,因爲面已經是燙熟的,所以蒸五分鐘就可以了
熱鍋倒油,把蔥花薑末翻炒香,放入羊肉片,肉片變色後,倒入泡好的蘑菇和土豆條一起翻炒,加老抽上色,生抽調口味,最後加入濾過的泡蘑菇水(湯汁好不好吃就在這裏了),加水沒過食材,中火兒煮燉5分鐘即可
小貼士
泡蘑菇的水,一定不要倒掉哦,原汁原味的祕密