豆沙麪包（附奶油豆沙餡）

很久沒做軟式甜麪包了，最近一直在小美全球電子食譜中遨遊，發現了一個寶藏，臺灣版麪包食譜超級多，而且與內陸版本一些同名的麪包配方操作也不太一樣，這款麪包來自麵粉實驗室（上）。

用料  

豆沙麪包（附奶油豆沙餡）的做法  

1. 製作奶油豆沙餡
   泡好的紅豆，洗淨瀝乾，放入主鍋，加入1000克水，不蓋量杯蓋；
   30分鐘/100度/速度小勺；
   利用網鍋瀝乾水份，紅豆留鍋中。

2. 加入500克水，不蓋量杯蓋；
   15分鐘/100度/速度小勺；
   利用網鍋瀝乾水份，紅豆留鍋中。

3. 加入糖，不蓋量杯蓋（防濺可將網鍋置於頂部）
   15分鐘/varoma/速度小勺
   這部自己掌握，太溼就再加幾分鐘，但是豆沙涼了以後會幹一點。

4. 加入黃油、楓糖漿，1分鐘/速度6。
   完成

5. 麪糰部分
   主鍋放入牛奶、糖、酵母
   3分鐘/37度/速度2

6. 加入高筋粉、低筋粉、鹽、一顆雞蛋
   2分鐘/揉麪

7. 加入黃油，3分鐘/揉麪。
   取出整形至一個大圓團，一發至兩倍大。

8. 分割10份，每份60克，揉圓靜置鬆弛15分鐘。
   包入豆沙餡。二發。

9. 預熱烤箱，麪糰表面刷蛋液，撒芝麻。
   入烤箱中層，180度15-16分鐘。

10. 出爐真的很美貌，像極了蛋黃酥

11. 早起再160度復烤6分鐘，又是剛出爐的幸福。