櫻花豆沙餡(附水豆沙做法)

外面賣的豆沙餡又膩又甜，還是老媽自己炒最好吃，這次趁老媽要包糉子，纏着做了點豆沙，跟大家分享下做法～老媽一生推！ ＝ω＝
★變種：櫻花豆沙餡～日式鹽漬櫻花:豆沙餡=25朵:280g，當然你喜歡櫻花味兒濃的多放也沒事啊～
日式鹽漬櫻花做法：

用料  

櫻花豆沙餡(附水豆沙做法)的做法  

1. 赤豆加適量水，水沒過豆子3-4cm即可，不用提前浸泡。老媽說用赤小豆會更好。我家用的是老式的用火的高壓鍋，現在的電壓力鍋有的就有豆製品模式，更方便了。煮出來的水加糖喝，不要浪費喔！

2. 大火燒到出汽後轉小火煮到第二次出汽後關火，用毯子蓋着保溫一會兒。老式的壓力鍋上面那個轉的頭子真的讓人哈絲絲，總覺得會蹦走……沒煮爛的話可以再大火燒一次到出汽。(老媽快換鍋子行不= =)

3. ★借某寶圖
   待豆子不燙手後捏爛，取一菜籃，洞的大小可隔斷豆殼，將豆子連同湯水一同倒入菜籃用水衝，使殼分離。濾液要在籃下接着。

4. ★借某寶圖
   濾液裝到袋子裏，最好是棉布的，使勁擠出水份，留下的就是豆沙原料。超累啊好想回到實驗室用抽濾機啊……

5. 弄出來的豆沙上鍋中小火炒，以收幹水分，否則不成形無法做餡， 待炒得較干時加入冰糖粉，白砂糖亦可，火小一點待糖完全溶化後，可以加一點油炒一下，豬油最佳！

6. 鹽漬櫻花用水洗去鹽粒，輕柔捏去水份。

7. 櫻花用料理機打碎。爲了顏色好看我去掉了柄，喜歡氣味濃郁的還可以放點櫻葉。

8. 拌入豆沙即可。