香蔥芝士腸仔包

所用模具：法焙客長方形家用烤盤FB10141，配方量約可做12個麪包。

用料  

香蔥芝士腸仔包的做法  

1. 燙種：將100g高筋麪粉和10g糖、1g鹽攪拌均加入85g開水燙成團即可，冷卻備用。
   
   將45g燙種與除黃油以外的麪糰原料混和，揉至麪糰光滑，麪筋擴展。

2. 加入軟化的黃油，繼續揉勻。

3. 揉至完全階段，可以拉出薄膜的狀態。

4. 麪糰揉圓蓋保鮮膜，鬆弛10分鐘。

5. 將麪糰均勻分割成50g/個，大約可以做12個。揉成水滴型，蓋保鮮膜冷藏鬆弛10-15分鐘。

6. 如圖，將水滴狀麪糰的尾端搓長。

7. 如圖，左邊是鬆弛好未搓長的麪糰，右邊是搓長後的麪糰。

8. 麪糰尾端搓長後，用擀麪杖將麪糰擀開

9. 把香腸放在靠近麪糰頂端的位置，將麪糰頂端包裹住香腸向下翻折，並輕輕向下按

10. 一隻手拉住麪糰尾端，另一隻手向下輕壓麪糰自上而下輕輕捲起，最後捏緊面卷末端收口。

11. 用小噴壺在麪糰表面噴少許水。

12. 麪糰表面沾適量芝士粉

13. 麪糰收口處朝下，擺放在烤盤上。

14. 烤箱開發酵功能，麪糰醒發至2倍大，表面剪小口。

15. 在刀口處放芝士碎，擠適量沙拉醬。

16. 最後撒少許香蔥，放入預熱好的烤箱中層。上下火170℃，烘烤時間15分鐘左右，表面顏色金黃即可。

17. 從烤箱中取出麪包，放在冷卻架上晾涼即可。最好三天內吃完，吃不完可以裝在保鮮袋中冷凍儲存。吃之前先等麪包解凍回溫，放入微波爐中火叮10-15秒即可。