三重乳酪麪包--奶酪控絕佳選擇

對吃食喜新厭舊的我，每回去巴黎貝甜，卻永遠都是爲了那個三重乳酪麪包。混合着高熔點奶酪、車打奶酪，表面撒滿了帕馬森奶酪粉的麪包，也散發着無法形容的香。這是一隻愛者極愛、對奶酪無感者超級不屑的麪包，所以銷路一般，能不能買到全憑運氣。某日，在第三次失望而回後，我決定自己動手。

用料  

三重乳酪麪包--奶酪控絕佳選擇的做法  

1. 後油法將麪糰用廚師機攪拌至可以拉出大片薄膜狀態，約28攝氏度發酵50分鐘，至麪糰膨脹至2.5倍左右。麪糰一分爲二，滾圓後室溫靜置10分鐘。

2. 將醒好的麪糰大致擀成梯形，翻面後壓薄底邊，均勻鋪上切丁的高熔點奶酪和切絲的車打奶酪，捲起，捏緊底部。喜歡奶酪又不考慮成本的，建議下猛料。

3. 約橄欖形。

4. 麪糰表面沾水，均勻的撒滿帕馬森奶酪粉。

5. 麪糰進行二次發酵，38攝氏度約耗時50分鐘。

6. 用利刀豎割三道淺紋。

7. 烤箱預熱190攝氏度，烘烤約22分鐘。

8. 烤網放涼後，請奶酪愛好者盡情享用。

9. 好吃的停不下來。

小貼士

1、高熔點奶酪必不可少，另一種奶酪可以根據喜好自由調整，馬蘇裏拉奶酪也不錯，儘量避免再製乾酪。
2、麪糰以清淡爲主，也儘量避免烤色過重，以突出奶酪的風味。