西瓜吐司🍉🍞

這次麪粉用了日清山茶花，採用湯種做法，很柔軟，很好吃。

提前一晚製作湯種，早上起來把部分材料混合放入冷藏再送孩子上學，回來打麪糰。

除去湯種製作時間，花了大約5小時。

用料  

西瓜吐司🍉🍞的做法  

1. 1.提前一晚把中種材料小火加熱至糊化成團，貼面冷藏儲存。
   
   2.主麪糰材料除鹽、酵母、黃油外，和湯種一起放入廚師機攪拌成團即可，放入冰箱冷藏（有點類似水合法，讓麪糰降溫、出膜更快）約冷藏了一小時，（這一小時送孩子上學了）當然不冷藏的話，直接按照標準程序攪打也是可以的。
   
   3.取出冷藏後的麪糰，加入鹽和酵母，低速混合均勻再高速攪打出厚膜，加入黃油打至出薄膜。（期間麪糰升溫超過26度可用保鮮膜封好放入冷凍15-20分鐘再取出操作）
   
   4.麪糰攪打完畢後約530克，按照紅色麪糰：綠色麪糰：白色麪糰=2:1:1的重量分割成265克，132克，133克。
   
   5.265克麪糰加入4克甜菜根粉機器低速揉勻；
   同時132克麪糰加入5-6克抹茶粉手動揉勻，抹茶粉的量隨顏色自行增減，爲了讓三個麪糰同時發酵，時間要配合好；
   剩下133克白麪團切30克出來加入適量抹茶粉揉成深綠色做西瓜皮的紋，剩下103克保鮮膜封好入冷藏。大約5分鐘後把四種麪糰做好取出，蓋保鮮膜入烤箱32度發酵約70分鐘至兩倍大。
   
   6.取出後，分別滾圓後蓋保鮮膜靜置15分鐘。

2. 7.取出紅色麪糰排氣後擀成寬度比吐司盒長度窄一點的長方形，加入耐高溫巧克力豆（法芙娜），從上至下卷緊收口。

3. 8.收口處捏緊朝上；

4. 9.取白色麪糰擀成長度約等於紅色麪糰的周長，包起來；

5. 10.收口捏緊朝上

6. 11.綠色麪糰同樣包裹起來；

7. 12.捏緊朝上

8. 翻面看看麪糰很光滑

9. 深綠色麪糰擀長切條，再用手指輕按兩邊拉扯出西瓜皮的紋路，這樣逼真點。
   
   但我傻了，應該順着綠色麪糰長度平行貼，而不是如圖垂直貼，但也無所謂了哈哈哈不影響美觀。

10. 貼完後翻面，所有面團收口都是同一個方向，最後放到吐司盒底部。

11. 放入吐司盒

12. 36度發酵一個半小時至九分滿（烤箱裏放溫水製造溼度）

13. 發酵完成後，預熱烤箱180度，蓋上蓋子用錫紙把吐司盒四周包裹好，避免上色過重，可以裹兩層錫紙，這樣出來的顏色纔有翠綠西瓜皮。
    吐司放進去後把溫度調整成170度，烤32分鐘。出爐後迅速撕開錫紙開啟蓋子震出熱氣，脫模側躺。

14. 晾涼後切片

15. 西瓜紋做得不夠好 下次努力

16. 粉嫩的瓜肉和入口即化的巧克力醬，很好吃。孩子很喜歡。