免揉黃油小餐包

今天分享的是黃油小餐包
這是一款非常簡單但香氣濃郁的麪包
放在麪包上的黃油可以使用無鹽的也可以使用有鹽的
口味各不同
大家可以根據自己的喜好選擇
因爲我喜歡吃外面的脆皮 所以在烤好後用210度多烤了3分鐘
烤出來後就是有點焦焦的
這樣烤出來皮會比較厚 也更脆
不喜歡這樣口感的正常溫度時間烘烤就可以
那樣烤出來皮會比較薄 也會軟一點

用料  

免揉黃油小餐包的做法  

1. 稱量雞蛋和牛奶 一個雞蛋加上牛奶合計170g

2. 撒入入酵母粉化開備用

3. 攪拌盆裏加入高筋麪粉 鹽和砂糖

4. 用刮刀把材料混合一下

5. 加入剛剛準備好的雞蛋牛奶混合液

6. 用刮板把材料混合成一個溼乎乎的麪糰 封上保鮮膜 放入冰箱冷藏醒發半小時
   （天氣不熱可以直接室溫醒發）

7. 半小時後取出麪糰 加入黃油 揉麪5分鐘到黃油被吸收 （麪糰會很黏，可以在用在盆裏摔打麪糰的方式，這樣會比較省力）

8. 黃油被充分吸收後把麪糰整成球形 放進盆裏
   封上保鮮膜放冰箱冷藏發酵一晚

9. 第二天取出麪糰 輕按麪糰給麪糰排氣

10. 把麪糰分割9個小麪糰 每個50g左右

11. 把每個小麪糰滾圓

12. 蓋上保鮮膜室溫發酵45分鐘 到體積兩倍大

13. 發酵好後用刀在麪糰中間割一口

14. 在切口處放上一小塊黃油
    （我用的是無鹽的，可一用有鹽黃油 烤出來後是鹹口的，看自己喜歡）

15. 撒一些白砂糖（做鹹口的可以撒一些粗海鹽粒）

16. 送入烤箱180度烘烤13分鐘
    （我在這個基礎上用210度多烘烤3分鐘）

17. 這個是我多加了時間烤出來的出來的

18. 外皮比較香脆 裏面比較軟和 但又是稍有一點嚼勁的口感

19. 這個是180度13分鐘正常烤的 皮會薄一些