冷藏麪包之蒜香黃油醬香腸小法棍

難得週末在家自制了雞肉腸和豬肉腸，原本是想擼個熱狗的，但家中熱狗模具不全，想着隨性一點，和一個樸素的低糖無油的麪糰，扔進冰箱冷藏發酵十幾個小時後，下班到家取出麪糰一分爲二，一半隨便捏個小法棍形狀的香腸麪包，一半捲成毛毛蟲形狀隨意割道口。切碎蒜蓉混合黃油，成爲香噴噴的黃油蒜蓉醬，塗在麪包上。早上從冰箱內隨意取出一隻小麪包，隨便配點生菜、黃瓜，就是營養均衡、愜意豐盛的一餐。

用料  

冷藏麪包之蒜香黃油醬香腸小法棍的做法  

1. 用羊腸衣自制雞肉腸、豬肉腸，具體步驟可詳見廚友“端午要做羅文姬”的方子“q彈多汁的自制臺式脆皮腸”中的步驟。

2. 中小火煮熟後晾乾備用。

3. 蒜蓉+黃油，小奶鍋小火加熱，邊加熱邊攪拌，加入砂糖，成醬狀。小鍋坐入冷水降溫。

4. 配方中麪包本體部分混合，廚師機二檔混合至無干粉後，5檔16分鐘左右。直至出粗膜的擴展狀態。將麪糰圓後加蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏8小時以上。取出排氣，分爲16個小麪糰後滾圓鬆弛15min左右。麪糰較黏手，我加了少許食用油防黏。

5. 按扁擀成橢圓型，中間部分塗上黃油蒜蓉醬（注意不要塗太多否則捏不上）

6. 中間放入香腸，捏緊成小法棍狀，翻面排入烤盤，隨意割包。

7. 另一半面團搓成長條，卷在香腸上。隨意割包。割包處塗上黃油醬，撒香蔥蔥花。

8. 法棍也是割包處在塗醬撒蔥花。整形後溫暖潮溼處二次發酵約30min

9. 烤箱預熱，上管230度，下管200度。烤箱中層烤25分鐘左右，直至表面上色均勻。烤盤下方放重石+開水製造蒸汽，使表面酥脆。

10. 出爐～因麪糰含水量大，遂成表面香脆內在綿軟的口感～做成兩種形狀便於區分雞肉腸口味和豬肉腸口味～

小貼士

說個算不上貼士的小插曲：麪糰揉圓後發現用了5年多的烤箱外玻璃炸了…於是抱着做完不知道能不能烤的忐忑心態胡亂整了型，麪糰更隨性了…omg
以此方作爲五年多烤箱的封箱之作…新烤箱在向我招手～