中種手撕北海道吐司
分成八個小份 每次吃的話就用手掰開 超級厚片又不用刀子切 很方便
用料
| 高粉（中種） | 250g |
| 淡奶油（中種） | 75g |
| 純牛奶（中種） | 80g |
| 白砂糖（中種） | 7g |
| 蛋白（中種） | 17g |
| 速發酵母（中種） | 2g |
| 黃油（中種） | 5g |
| 全脂奶粉（主麪糰） | 17g |
| 全蛋（主麪糰） | 20g |
| 白砂糖（主麪糰） | 35g |
| 鹽（主麪糰） | 3g |
| 黃油（主麪糰） | 5g |
| 速發酵母（主麪糰） | 2g |
中種手撕北海道吐司的做法
中種麪糰材料入麪包機揉均勻後 室溫發酵到兩倍大
發好的中種麪糰用手撕成小份再和主麪糰的材料一起揉到完全階段
分割成八小份後蓋上保鮮膜鬆弛十五分鐘
擀開 捲起 再次擀開後捲成一個小卷放入吐司盒內 8個都卷好後再烤箱內開發酵功能發到9分滿
185度 中下層 35分鐘
小貼士
脫模後等吐司還有餘溫時用保鮮袋裹起來可以保持溼潤和柔軟
