甜麪包，軟麪包

用料  

甜麪包，軟麪包的做法  

1. 高筋麪粉➕酵母➕糖，攪拌均勻。
   加入半個雞蛋，倒入牛奶。（牛奶可以留10克不加，看麪糰乾溼情況調整）

2. 將麪粉和液體用筷子和成面絮，揉成一個粗糙的麪糰，轉移到案板上。

3. 加入鹽，揉均勻。加入黃油，把麪糰揉光滑至完全擴展，用手可以拉出一張均勻的薄膜，戳一個洞，洞口邊緣光滑。

4. 將麪糰揉成一個光滑的圓麪糰，放進容器中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，溫度約28℃，進行第一次發酵，時間1小時。
   麪糰狀況是：體積爲原來的兩倍大，手指沾好麪粉戳入麪糰，指洞不回縮，麪糰不塌陷。

5. 取出麪糰，輕拍排氣。分成等大的六分（大小看個人需求），滾圓排氣。蓋保鮮膜室溫鬆弛15分鐘。

6. 給麪糰整形，蓋上保鮮膜。放在溫度35-38℃，溼度70％的地方進行二次發酵，時間約爲1小時。麪糰狀況：體積約原來的兩倍大。
   

7. 刷蛋液，撒芝麻。放入預熱好的烤箱，中層上下火，180℃，18～20分鐘。

8. 取出，放在網架上晾涼，塑料袋密封儲存。

小貼士

1、黃油可以用普通的油替代。如果用液體油，可以和牛奶一同加入麪粉中。