紅豆沙小麪包~天然酵種(波蘭種)

記得小時候最愛吃豆沙麪包了，記憶裏就是香甜的味道，咬上一口滿滿的幸福感，小時候爺爺買給我吃的情景好像還在昨天。想不到長大了我也可以做出非常好吃的豆沙麪包，可惜爺爺嘗不到了。
香香軟軟的麪包體，配上香甜自制紅豆沙，這款麪包就連不愛吃麪包的女兒都可以一下子消滅兩個，可想而知有多好吃了吧？
豆沙一定要自己做的纔好吃，千萬別偷懶哦。提前一天做好就好啦。
整形的話可以用自己喜歡的，搜一下，我做過好幾款豆沙小麪包，有不同的整形方法。

沒有天然酵種的話，40克麪粉和40克水一比一，加一克酵母發酵到塌陷就是波蘭種。

製作前看下小貼士！

用料  

紅豆沙小麪包~天然酵種(波蘭種)的做法  

1. 先做好紅豆沙，做法可以搜一下我的淡奶油紅豆沙~破壁機版。
   我這次用的一粥一飯的紅豆做的，這款紅豆出沙多，非常粉糯，很適合做紅豆沙。
   這次紅豆煮熟後偷懶沒用破壁機，料理機打的，也很細膩。

2. 除黃油外，所有材料揉成團，加入黃油揉到擴展。

3. 室溫發酵至兩倍大。戳洞不回彈不塌陷。

4. 麪糰均分六份，滾圓鬆弛10分鐘。

5. 豆沙30克左右一個稱好。
   將麪糰擀開，包入紅豆沙。

6. 捏緊收口。

7. 收口在下面，擀開。

8. 中間劃一刀。

9. 兩邊再劃幾刀，兩頭不要切斷。

10. 扭一下，整形好放入烤盤。
    入38度左右的溫暖溼潤處進行最後發酵。

11. 最後發酵至約兩倍大。表面塗牛奶或者蛋液。

12. 入預熱180度烤箱中層烤20分鐘左右。
    火力時間根據自己烤箱調節。

13. 出爐立即放烤網晾涼，涼到手溫密封儲存，儘快食用。

14. 每一口都可以吃到香甜的豆沙，幸福感爆棚。

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16. 再整理幾種整形方法。
    斜着切開一層

17. 然後切面在外捲起來，兩頭捏緊，就是麪包圈。

18. 橫着切開一層。

19. 切面在外捲起來就是毛毛蟲。

20. 還有這樣兩層都切開，兩頭不切斷，然後一頭從中間的切口穿過去，連續翻轉兩次。

21. 就是這樣的。

小貼士

水量請根據自己實際情況調節。
小麪包不用揉到完全，擴展就可以了，拉開比較厚的膜。