無糖無蛋黃漢堡小麪包

吾家魚子醬小朋友今兒已經14個月了，寶爸歷時一年學習烘焙，只爲寶寶能分享寶爸的美味烘焙！只可惜寶貝對雞蛋黃過敏，每次吃了相關食品便嘔吐不已。寶爸的烘焙技法只能作出相應調整，給寶寶的烘焙食品中，雞蛋只能加蛋清，沒有蛋黃！餅乾，傳統蛋糕已被排除在外，唯有面包還可以略加調整。

今天就給寶貝做份沒有蛋黃的鬆軟漢堡小麪包吧！

用料  

無糖無蛋黃漢堡小麪包的做法  

1. 所有原材料除黃油外一朝搞裏頭，低速攪拌至麪糰成型，沒有乾粉，大約2～3分鐘

2. 中速檔打約8分鐘

3. 加入切碎的黃油，高速打至麪糰光滑，約2～3分鐘

4. 打好的麪糰輕輕扯開應該能透過麪皮看到手指紋

5. 麪糰裹圓放撒粉的面盆，蓋上保鮮膜，夏天室溫發酵即可
   

6. 發酵至兩倍大

7. 稱重分割成15份

8. 搓圓整齊放入烤盤

9. 入烤箱38℃發酵至兩倍大

10. 刷蛋液並撒芝麻，其實是用刷子粘芝麻壓在麪包表面，分佈比較均勻，不容易掉落

11. 烤箱預熱到上180℃，下170℃後放入烤箱，約15分鐘，根據麪包上色情況而定

12. 表面金黃即可出爐

13. 最終成品，無糖 ，無蛋黃，無芝麻的爲魚子醬小朋友專享

14. 看起來挺硬，放涼變軟