懶人吐司
無數次的實驗和失敗後就會迎來光明
用料
雞蛋 | 1個 |
冰糖粉 | 40克 |
法國燕子酵母 | 4克 |
冷牛奶 | 80克 |
鹽 | 4克 |
黃油 | 30克 |
淡奶油(冷) | 50克 |
日清山茶花高筋粉 | 260克 |
懶人吐司的做法
冰糖打粉(小美鍋 10秒速度10)
依次加入冷藏過的牛奶、淡奶油、雞蛋、麪粉,鹽,30秒速度3混合
加入酵母,繼續20秒速度3混合;然後選擇“揉麪模式”,揉6分鐘(中間停2分鐘讓機器麪糰降溫)
加入室溫軟化的黃油,繼續揉麪模式,3分鐘+3分鐘+3分鐘+2分鐘(中間都要停2分鐘讓機器降溫);然後拉起面,出現這種手套膜就可以了
將麪糰取出 平均分成3等份,用保鮮膜蓋住醒15分鐘;
15分鐘後,將麪糰一次擀成牛舌狀(建議用排氣擀麪仗),撒上喜歡的葡萄乾,捲起,繼續蓋保鮮膜醒發15分鐘
15分鐘後,再繼續依次擀開,捲起,寬度與吐司模相當(以放進去還有點空隙爲準)
醒發(非常重要);將烤箱預熱到50度,然後開啟放出最熱的一股氣,將吐司盒放在烤架上,烤架下放一碗溫水;發酵(1-2小時);要勤觀察,發酵體積至吐司盒7成滿就可以了
烤箱預熱160度,放中下層烤45分鐘即可;時間到,馬上拿出倒模,將吐司放在烤架上散熱;溫熱的時候放入密封袋或者完全晾涼後切片儲存都可以