蜜汁紅豆卷紅豆麪包
個人是喜歡吃甜麪包,之前也嘗試過歐包 實在難以下嚥~ 這款味道偏甜 因爲蜜紅豆本身偏甜,所以再放砂糖的時候可以根據個人口味適量調整,做這款麪包時候我用的是糖粉。
用料
高筋麪粉 | 200克 |
牛奶 | 60克 |
全蛋液 | 60克 |
鹽 | 1克 |
細砂糖 | 40克 |
乾酵母粉 | 3克 |
黃油 | 40克 |
餡料 | 蜜紅豆適量 |
表面刷適量蛋液,少量蜂蜜或鏡面果膏,增加光澤度。 |
蜜汁紅豆卷紅豆麪包的做法
我是直接把除黃油外的所有調料放入廚師機的盆裏一起攪拌,麪糰微光滑的時候加入軟化黃油繼續2擋攪拌十二分鐘左右 看個人情況調整至擴展階段就可以。
發酵至兩倍大,取出排氣,分切成兩等份,滾遠蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘左右。
擀成長28釐米寬18CM左右的長方形厚片,表面刷上全蛋液然後撒上一層紅豆緊密捲起成圓柱型。
麪糰切成四等份,麪包切口朝上,收口處捏緊,切開面輕輕扒開稍微調整造型,二發至兩倍大。
烤箱預熱上下火180°中層25分鐘左右,成品出爐了。取出後現在表面刷一層薄薄蜂蜜再刷一層鏡面果膏,我沒用果膏。齊活~