紅豆奶酥吐司甜軟麪包燙種自制蜜紅豆

紅豆➕奶酥，甜炸你的味蕾❗
這是一款熱量爆炸的甜到心裏去的吐司麪包，爲一位喜甜的小姐姐特別定製的方子。
爲了延長麪包鬆軟壽命，使用了燙種，提前一晚準備也是省事的，冷藏12小時最佳。
蜜紅豆是自制的，也可以從網上直接買即食蜜豆。下面有介紹怎麼做，高壓鍋很簡單的，多做出來一些可以用於做豆包歐包之類的哈。
自制奶酥餡，奶香十足！記得小時候超市買的菠蘿包裏的餡就是這款！只不過紅豆換成葡萄乾或者蔓越莓，大愛~

星空100%全麥紫米軟歐包👇🏻


拉絲北海道白吐司👇🏻


這個方子是兩個450吐司盒的量，也是4個10×10水立方的量。

減肥者看看就行了~味道我幫你們嚐嚐吧😃
這款麪包涼透，隔天再吃比較美味！剛烤完就吃會齁甜哈哈~有魔力的軟麪包❗

用料  

紅豆奶酥吐司甜軟麪包燙種自制蜜紅豆的做法  

1. 這是一張剛出高壓鍋的紅豆圖，高壓鍋非常省時，紅豆洗乾淨然後放入高壓鍋倒入高出紅豆2cm左右的水即可，蓋上鍋蓋開火，上氣後10分鐘後關火，開啟蓋翻一下試試軟硬，根據自己喜好，我做的是粒粒分開有一點點嚼頭感覺軟硬剛剛好的，如果覺得硬可以在高壓鍋裏再悶一會。沒有高壓鍋就提前泡一宿紅豆，水多放一些讓豆泡軟，然後再隔天鍋煮軟，似乎時間上要比較久啦，我上次水煮差不多四五十分鐘。

2. 取出了200g煮好的紅豆，趁熱加入50g糖，攪拌均勻，晾涼放入冷藏備用。給它一些時間，讓糖進入豆裏。我是提前兩天做出來的

3. 提前一晚準備燙種，50g高筋粉加入80g開水，攪拌均勻無干粉

4. 晾涼後蓋保鮮膜，冷藏備用

5. 除了鹽和黃油，主麪糰的淡奶油150g、全蛋液70g、牛奶100g(可以看麪糰情況添減)、370g高筋粉、80g低筋粉、糖70g、鮮酵母15g以及提前準備的燙種，揉麪成團後加入5g鹽，能拉透膜麪糰有一定延展性，再加入黃油50g

6. 這是一款含水量比較高的麪包，如果加入黃油後覺得面特別黏彆着急，多揉一會，成筋後就不會黏了，不要隨便加粉。當然如果感覺成團後的麪糰偏幹可以酌情再加點牛奶，自己控制好

7. 大概八九分筋，破洞有一點點鋸齒就好，不用完全拓展，畢竟太薄支撐力會稍微不足，需要支撐紅豆呢。麪糰軟軟的，延展性很好

8. 滾圓蓋保鮮膜第一次發酵，溫度22-28度爲宜，不要超過30度哦，天熱就放空調房哈哈

9. 等發酵我們做奶酥餡，如果是有糖奶粉，就酌情自願減糖哈

10. 軟化的黃油和糖攪拌一下，注意不是融化的黃油

11. 用電動打蛋器打至順滑，顏色有點變白

12. 倒入奶粉和全蛋液，攪拌均勻

13. 大概是這樣的奶酥餡，就做好了。如果你覺得太稀可以再加一些奶粉，覺得幹就再加一丟丟蛋液或者牛奶也可，隨意。這時候奶酥的味道已經出來了，很香，嚥唾沫…

14. 一發我大概用40分鐘，手粘粉戳洞慢慢回縮即可，取出稱重均分六份

15. 滾圓保溼鬆弛20分鐘

16. 可以用土司盒當尺子，請拍麪糰排氣，擀成長條，邊緣留白，塗一層奶酥再撒上紅豆

17. 防止露出去，兩邊緣往內折一點，然後從上至下捲起來，收口捏緊，底部衝下放入吐司盒。先放兩邊再放中間，這樣形成三座山峯

18. 麪糰軟軟的沙沙聲，提高了我得期待值哈哈

19. 依次放好，準備二次發酵

20. 我用烤箱，底部放一烤盤溫熱水增加溼度，溫度控制在30-35度，溼度70-80%爲宜。

21. 不蓋蓋子發九分滿，蓋蓋子發八分滿。喜歡啞光不刷蛋液，上色黃亮刷兌一點點水的全蛋液。薄薄一層就好，不要刷太多。預熱烤箱190度

22. 放入充分預熱好的烤箱，185度烤20分鐘，然後轉170度烤18分鐘。我是看溫度計實際溫度，具體怎麼調按照你的烤箱自己調整溫度和時常。我是烤了8分鐘後加蓋錫紙的

23. 齁甜齁甜的拉絲的紅豆奶酥吐司就完成啦，好好好甜，全世界都甜了~❤

小貼士

這款甜吐司，冷卻後或者隔天吃，好香甜！
不喜甜的請點我頭像看其他吐司方子哈~