原麥山丘的地瓜面包

方子來自原麥山丘不藏私的微信公公號。
特別好吃！好吃到想嗷嗷叫。所以來廚房儲存一下，方便以後再擼。
原方的做法和自己的做法都會記錄下來。

用料  

原麥山丘的地瓜面包的做法  

1. 地瓜（紅薯）洗乾淨後放入烤箱，用190度烤1小時，直至可以用筷子輕鬆穿透。剝皮，將地瓜餡和其他原料混合，放涼備用。

2. 麪糰除黃油外的材料先混合，用摔打的方式讓它出膜，再加入軟化的黃油，繼續摔打至擴展階段。（麪糰在手中拉開時可以拉出半透明的薄膜，再繼續拉，薄膜會破，破洞邊緣呈鋸齒狀）
   揉好的麪糰放入盆中，加蓋，發酵一小時。
   
   （我的方法是先把除了黃油和酵母之外的所有材料混合，讓它水解1小時，這時候要先預留出一部分的水用來溶解酵母。到了45分鐘左右的時候將酵母倒進水裏，放置15分鐘讓它徹底被激活。然後再倒入麪糰中揉麪。）

3. 發酵好的麪糰分割成每個約100克的小麪糰，再鬆弛30分鐘。

4. 用擀麪杖將小麪糰擀成厚度約0.5cm的長方形，取一大勺地瓜餡（約50克），平鋪在面片上（最頂端留出一點空白不要放）。然後將麪糰從上到下小心的捲起，將接口捏緊。放在烤盤上，發酵1小時。

5. 烤箱預熱上火210度，下火150度。
   發酵好的麪包胚上撒少許麪粉，割包，烤制16~18分鐘。
   （我的麪糰每個大約65克，外加烤箱沒有上下火分開調節的功能，所以用170度烤了16分半。）

小貼士

生薑粉可以不加那麼多，但是一定要放一些，會讓味道變得更有層次。