葡萄乾天然酵母（礦泉水瓶）

買瓶礦泉水，水倒出來一些喝，瓶子直接當發酵瓶用。看到有的人用樂扣玻璃瓶發酵爆炸，太可怕了，不要輕視發酵的力量啊！安全第一

用料  

葡萄乾天然酵母（礦泉水瓶）的做法  

1. 首先消毒容器，放入烤箱120度烤15M，（可參考）或者用酒精消毒，待酒精完全揮發後使用。

2. 也可以像我一樣用礦泉水瓶。倒了部位水，加葡萄乾。（這裏加入水的重量加葡萄乾重量一共是120克）

3. 蓋保鮮膜，膜上扎幾個孔，室溫放置，最適宜的溫度是28~35度。
   溫度不適合的季節推薦發酵箱或者酸奶機。

4. 每天搖晃幾次避免發黴。

5. 天氣熱了，大概2天就可以發酵好。

6. 酵母液的所有葡萄乾全部浮起來，而且開始直在冒小汽泡，開啟蓋子，有葡萄酒味

7. 可以倒出一部份去做天然酵母，並不用過濾果乾。（培養見天然酵母寶寶養成記：）

8. 剩下的酵母液可以冷藏存放4-5個月，裏面的葡萄乾不需要濾掉，在做酵種時也會用上它們。每個月開啟瓶蓋換氣一次並加入一小勺砂糖以保持酵母種活力。

9. 用完不用洗瓶子，繼續續瓶泡葡萄乾

小貼士

瓶子保證無油就可以