全麥紅豆鹼水面包（這麼簡單你爲什麼不學？）
用料
| 高筋麪粉 | 200克 |
| 全麥麪粉 | 30克 |
| 低筋麪粉 | 20克 |
| 乾酵母 | 1.5克 |
| 鹽 | 4.5克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 黃油 | 15克 |
| 冰水（麪糰） | 145克 |
| 烘焙鹼 | 20克 |
| 水 | 500克 |
| 蜜紅豆 | 隨意 |
| 核桃碎 | 也隨意 |
全麥紅豆鹼水麪包（這麼簡單你爲什麼不學？）的做法
所有面團材料放入麪包機揉20分鐘，揉到擴展階段就收手（不需要出手套膜呀又不是吐司）
![全麥紅豆鹼水面包（這麼簡單你爲什麼不學？）的做法步驟圖 第2張]( "全麥紅豆鹼水面包（這麼簡單你爲什麼不學？）的做法步驟圖 第2張")
分成三等份團圓蓋保鮮膜醒發鬆弛10分鐘
![全麥紅豆鹼水面包（這麼簡單你爲什麼不學？）的做法步驟圖 第3張]( "全麥紅豆鹼水面包（這麼簡單你爲什麼不學？）的做法步驟圖 第3張")
放入內餡，由下往上捲起
![全麥紅豆鹼水面包（這麼簡單你爲什麼不學？）的做法步驟圖 第4張]( "全麥紅豆鹼水面包（這麼簡單你爲什麼不學？）的做法步驟圖 第4張")
捏緊收口，朝下放置，鬆弛20分鐘後放進冰箱
冷凍30分鐘
凍麪糰的時候我們來做鹼水（烘焙鹼和常溫水混合）和預熱烤箱（200度）![全麥紅豆鹼水面包（這麼簡單你爲什麼不學？）的做法步驟圖 第5張]( "全麥紅豆鹼水面包（這麼簡單你爲什麼不學？）的做法步驟圖 第5張")
凍好的麪糰在鹼水裏泡40秒（瀝水）撈出
在烤盤上放置3分鐘充分吸收表面的鹼水
割包（1.5～2釐米深）![全麥紅豆鹼水面包（這麼簡單你爲什麼不學？）的做法步驟圖 第6張]( "全麥紅豆鹼水面包（這麼簡單你爲什麼不學？）的做法步驟圖 第6張")
200度22～24分鐘出爐
![全麥紅豆鹼水面包（這麼簡單你爲什麼不學？）的做法步驟圖 第7張]( "全麥紅豆鹼水面包（這麼簡單你爲什麼不學？）的做法步驟圖 第7張")
小貼士
全程常溫（夏季需冷藏）醒發
冷凍的步驟和時長不能少
泡鹼水的過程戴手套
