Hamilton Beach麪包機揉麪+烤箱=可以拉絲的吐司~

有一位叫做“奔波兒霸”的廚友給我留言問了兩個問題，我怎麼也找不到你的留言了。就把回覆寫在這裏，希望你千萬千萬能看見😢
1-“排氣”是把發酵過的鼓鼓的麪糰拿出來後，用手輕輕按壓按扁，把裏面的空氣排出來，便於後面整形（氣孔實際上還在的）
2-關於保質期，我家一般3-4天就會吃完，這個期限是沒有問題的。另：我可能過得有點糙，麪包只要沒有生黴點，我都認爲是可以吃的🤣🤣
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以前靠手工也做過麪包，但是總是死在了揉麪這一步，因此烤箱只能用來烤烤餅乾和肉。來到美國後，亞洲胃非常想家，超市買到的麪包總覺得不愛吃。由於實在是太懷念鬆鬆軟軟的甜麪包，於是決定買一個麪包機來揉麪。麪包機的型號是：Hamilton Beach 2-lb Bread Machine，美國沃爾瑪網購，50刀左右，算是能買到的最便宜的麪包機了吧…

下面這個方子是參考了下廚房很多小夥伴的配方，然後根據我的麪包機稍微改動了一下，沒想到第一次做就很成功~~做法是麪包機揉麪+手動整形+烤箱烘烤。

用料  

Hamilton Beach麪包機揉麪+烤箱=可以拉絲的吐司~的做法  

1. 麪包機裏放牛奶和雞蛋，然後放糖和麪粉，麪粉的頂部放酵母；啓動Sweet（甜麪包？）程序，crust選light，重量選1.5磅。

2. 第一階段揉麪+發酵大約15分鐘，然後機器會暫停一會兒，第二次揉麪開始的時候機器會發出嗶嗶嗶嗶聲，這個時候加入黃油和鹽。此時手機定一個50分鐘的鬧鈴。（第二次揉麪+第二階段發酵=50分鐘）

3. 50分鐘後，取出麪糰，排氣，分成3份，鬆弛5-10分鐘後開始整形，將整形好的麪糰放入刷了薄油的吐司模具。（簡易整形法：麪糰擀開，捲起，再擀開，再捲起）沒拍照，畫個示意圖給你們看～聰明的你們肯定一看就懂🤓

4. 保鮮膜包好模具，開始第三階段發酵。30攝氏度90分鐘的樣子，麪糰會發酵到模具容積的四分之三左右。（我偷懶沒有稱麪糰，所以三團面大小不一）

5. 提前預熱烤箱到華氏305度（攝氏150度），吐司模具進烤箱烤50分鐘。

6. 下圖分別是麪包機直接做的效果，和手工整形後烤箱烤制的效果。吐司鬆軟的層次，原來要靠第三步卷麪糰來實現啊♪(^∇^*)

7. 我趁熱吃了三分之一...

8. 進烤箱前刷一層全蛋液，顏值+10086！（圖中吐司在揉麪時加了葡萄乾，所以有很多小黑點點）

小貼士

黃油可以切成小塊，感覺比較好揉開