全麥吐司麪包（麪包機+蒸烤箱）

自己食譜記錄：給兒子打造奧斯陸早餐，順便家裏老媽加入糖友行列，於是決定一舉兩得做“零糖”的鹹味全麥吐司～🍞

用料  

全麥吐司麪包（麪包機+蒸烤箱）的做法  

1. 麪包機中依次加入雞蛋、牛奶、全麥粉、高筋麪粉，開啓揉麪模式，揉至無干粉即可

2. 揉好的麪糰保鮮膜貼面蓋好，放冰箱冷藏3-12小時，我一般前一天晚上放過夜，第二天早上再做，不要超過12小時

3. 第二天冰箱拿出來的的麪糰狀態，能出厚膜

4. 酵母放入15克常溫水攪拌均勻，把麪糰擀開，中間低些，把酵母倒入，按壓至完全吸收

5. 再加入鹽，揉均勻

6. 把麪糰切成小塊，和常溫軟化的黃油，一起放麪包機裏揉麪

7. 揉成光滑麪糰，全麥難出手套膜，能出較薄膜即可

8. 揉成團，用保鮮膜蓋好，一發28°常溫至1.5-2倍大小，大概需要45-60分鐘

9. 然後把麪糰差不多按150克一個，分成3個小麪糰，保鮮膜包好鬆弛10-15分鐘

10. 鬆弛好後，分別把三個麪糰按步驟排氣擀開，再捲起來，再擀開，再捲起

11. 按開口同一方向放入吐司盒，放入蒸烤箱發酵模式35°，水量80%，大概發酵50分鐘

12. 二發到9分滿，高度大概離吐司盒1.5cm的樣子，蓋上蓋子，烤箱180°中下層，無需預熱直接烤30分鐘

13. 人生第二回做吐司，這次軟度我還挺滿意的！繼續摸索